Dienstag, 16. Juli 2024

WB-42-2020

DAS WAREN DIE THEMEN IM NEWSLETTER FÜR DIE 42. KW 2020:

MARKT + UNTERNEHMEN:
01. Lambertz-Gruppe: schließt Geschäftsjahr 2019-2020 mit leichtem Plus
02. Carbon Farming: Wasa und Indigo Agriculture planen Pilotprojekt
03. Covid-19: Bäckerhandwerk kommt vielleicht mit «blauem Auge» davon

ANZEIGE: Südback-Messerabatt

04. Die Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk ist abgesagt

TERMINE + EVENTS:
05. Bäckerei-Technologie-Tagung: Bäckerei in der Post-Covid-19-Welt
06. AGF: Jetzt anmelden zum Detmolder Backmanager 2021
07. Austausch-Offensive für die Branche: iba.Connecting Experts 2021
08. Willkommen! Forschungsschiff Polarstern aus der Arktis zurück

MANAGEMENT + BETRIEB:
09. Marvin: Lieferscheine und Rechnungen importieren
10. Südwesten: Baden und Württemberg tagten gemeinsam
11. Covid-19: BMWI erwartet 2021 einen kräftigen Aufschwung
12. Volkmann: Einwandfreie Prozesse sparen Zeit, Geld und Platz
13. BGN: Infektionsschutzgerechte Lüftung von Arbeitsbereichen
14. BGN-Lüftungsrechner: Richtig Lüften leicht gemacht

TRENDS + KONZEPTE:
15. Lidl Deutschland: nimmt die ersten Supercharger in Betrieb
16. Edeka-Verbund und WWF bauen Süßwasserschutz aus

MARKETING + VERKAUF:
17. BDSI: Lebkuchen und Variationen nach wie vor die Favoriten

ERNÄHRUNG + VERBRAUCHER:
18. Berlin-Pankow: Amtliche Kontrollergebnisse bald wieder öffentlich
19. Junge Bundesbürger wollen aktivere staatliche Gesundheitspolitik
20. Nestle begrüßt Zustimmung des Bundesrats zur Nutri-Score-VO

ROHSTOFFE + ENTWICKLUNGEN:
21. Indigo Carbon: bezahlt Bauern für regenerative Landwirtschaft
22. Rohstoffe und Märkte: Ohne Melasse keine Hefe

PERSONEN + EHRUNGEN:
23. Zacharias-Preis 2020: Das sind die Sieger
24. Das 26. Dresdner Stollenmädchen ist bald Bäcker-Konditorin

BOOKMARKS + BOOKS:
25. BK: Consignes 2 Sécurity – The retour featuring Fred Testot again
26. Global Industry: Kroger Launches On-Premise Ghost Kitchens

REZEPTE + IDEEN:
27. Kartoffelsalat: auf der Beliebtheitsskala weiterhin ganz oben
28. Fischstäbchen auf cremigem Kartoffelpüree mit süßer Senfsauce

 

MARKT + UNTERNEHMEN

01. Lambertz-Gruppe schließt Geschäftsjahr 2019-2020 mit leichtem Plus

Aachen. (14.10. / lg) Im Geschäftsjahr 2019/2020 konnte die Lambertz-Gruppe ihre stabile Entwicklung fortsetzen und ein positives Gesamtergebnis verzeichnen. Die Aachener Gruppe kam auf einen Netto-Gesamtumsatz von 637 Millionen Euro, was einer leichten Steigerung von 1,8 Prozent entspricht.

02. Carbon Farming: Wasa und Indigo Agriculture planen Pilotprojekt

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Basel / CH. (14.10. / idg) Indigo Agriculture und die italienische Barilla Group kündigen eine Partnerschaft an, um regenerative landwirtschaftliche Praktiken zu fördern. Davon profitieren sollen auch Getreidebauern in Deutschland, denn für Wasa Knäckebrot wird viel Roggen benötigt (Foto: pixabay.com).

03. Covid-19: Handwerk kommt vielleicht mit «blauem Auge» davon

Berlin. (13.10. / zv) Die Pandemie kostete das deutsche Bäckerhandwerk von März bis September 2020 – sieben Monate – insgesamt rund eine Milliarde Euro. Das entspricht im Schnitt einem Umsatzverlust von 13 Prozent je Betrieb, berichtet der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks.

 

ANZEIGE: Südback-Messerabatt

04. Die Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk ist abgesagt

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Dennoch müssen Sie nicht auf Innovationen und Angebote von Boyens Backservice verzichten. Wir blicken mit viel Optimismus und Zuversicht auf die zu erwartende Normalisierung der wirtschaftlichen Lage im kommenden Herbst. Die Vorhersagen prognostizieren einen Aufschwung, von dem unsere Branche profitieren wird.

Als Ihr langjähriger Partner für Bäckereitechnik und Bäckereigrundstoffe bleibt Boyens Backservice seiner Tradition stets verpflichtet!

Ehrlich und transparent, als Dankeschön für Ihre Treue, bieten wir Ihnen heute einen Preisvorteil:

Erhalten Sie vom 01. September bis zum 31. Oktober 2020 Ihren gewohnten Boyens Südback-Messerabatt und zwar auf das gesamte Boyens-Maschinenprogramm.

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TERMINE + EVENTS

05. Bäckerei-Technologie-Tagung: Bäckerei in der Post-Covid-19-Welt

Detmold. (15.10. / agf) «Bakery in the Post Covid-19 World» lautet nicht nur der Titel eines Vortrags während der Bäckerei-Technologie-Tagung Mitte November auf dem Detmolder Schützenberg – sondern zieht sich wie ein Faden durch die gesamte Veranstaltung mit vielen interessanten Themen (Foto: pixabay.com).

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06. AGF: Jetzt anmelden zum Detmolder Backmanager 2021

Detmold. (15.10. / agf) Auch im nächsten Jahr bietet die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) den seit Jahren etablierten Fortbildungslehrgang «Detmolder Backmanager» an, und zwar vom 11. Januar bis 05. Februar 2021. Die Veranstaltung ist «coronasicher». Alle Details hier.

07. Austausch-Offensive für die Branche: iba.Connecting Experts 2021

München. (15.10. / ghm) 72 Stunden geballte (Neu-)Kontakte: Als Trend- und Impulsgeber reagiert die iba auf die Bedürfnisse der Branche und erweitert im Zuge der aktuellen Beschränkungen und des fehlenden Austausches ihr Portfolio um ein virtuelles Format – die iba.Connecting Experts 2021.

08. Willkommen! Forschungsschiff Polarstern aus der Arktis zurück

Bremerhaven. (12.10. / eb) Am Anfang dieser Woche war der WebBaecker mit dem kleinen Hund zufälligerweise zur richtigen Zeit am richtigen Ort, um ein Willkommensfest der besonderen Art zu sehen – die Ankunft der Polarstern.

 

MANAGEMENT + BETRIEB

09. Marvin: Lieferscheine und Rechnungen importieren

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Kronau. (16.10. / goe) In der Bäckerei-Software Marvin ermöglichen die Module «Rohstoff-Disposition» und «Warenwirtschaft» den Import von externen Lieferscheinen und Rechnungen. Im Tagesgeschäft führt das gleich zu mehreren entscheidenden Vorteilen (Foto: pixabay.com).

10. Südwesten: Baden und Württemberg tagten gemeinsam

Enzkreis. (16.10. / biv) In Remchingen haben sich die Delegierten des Bäckerinnungsverbands Baden (BIV) und des Landesinnungsverbands für das Württembergische Bäckerhandwerk (LIV) unter den strengen Corona-Auflagen zu einer gemeinsamen Mitgliederversammlung getroffen. Zusammenfassung.

11. Covid-19: BMWI erwartet 2021 einen kräftigen Aufschwung

Berlin. (14.10. / bmwi) Die Wirtschaftsweisen malen gerade dunkle Wolken an den Himmel – weil die vorherige Prognose lückenhaft und damit zu optimistisch war. Andere Wirtschaftsforscher und auch das BMWI kommen hingegen zu dem Ergebnis, dass uns 2021 ein kräftiger Aufschwung erwartet.

12. Volkmann: Einwandfreie Prozesse sparen Zeit, Geld und Platz

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Albstadt. (12.10. / itk) Vor 25 Jahren entschied sich die Bäckerei Volkmann für die Zusammenarbeit mit CompData. Daraus ist ein Vierteljahrhundert mit kontinuierlichen Optimierungen geworden (Foto: CompData).

13. BGN: Infektionsschutzgerechte Lüftung von Arbeitsbereichen

Mannheim. (12.10. / bgn) Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) hat ihre branchenspezifischen Gefährdungsbeurteilungen gemäß SARS-CoV-2 -Arbeitsschutzregel und -standard überarbeitet und zum richtigen Lüften ein spezielles Positionspapier zum Download erstellt.

14. BGN-Lüftungsrechner: Richtig Lüften leicht gemacht

Mannheim. (12.10. / bgn) Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) hat auf ihrer Homepage einen einfachen Lüftungsrechner online gestellt, mit dem jeder ermitteln kann, wie oft er in Corona-Zeiten seine Räume lüften muss, sind keine raumlufttechnischen Anlagen vorhanden.

 

TRENDS + KONZEPTE

15. Lidl Deutschland: nimmt die ersten Supercharger in Betrieb

Neckarsulm. (13.10. / ld) Lidl Deutschland bleibt Vorreiter beim Ausbau einer flächendeckenden Ladeinfrastruktur für Elektrofahrzeuge im deutschen Lebensmittel- Einzelhandel. Anfang Oktober hat das Unternehmen die ersten zwei Supercharger auf den Parkplätzen von Berliner Lidl-Filialen installiert.

16. Edeka-Verbund und WWF bauen Süßwasserschutz aus

Hamburg. (13.10. / ez) Der Schutz von Süßwasser ist ein zentrales Thema des Edeka-Verbunds auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit und ein Beitrag zu einer umweltbezogenen Sorgfaltspflicht. Unterstützt durch den WWF etablieren Edeka und Netto Discount jetzt ein systematisches Wassermanagementsystem.

 

MARKETING + VERKAUF

17. BDSI: Lebkuchen und Variationen nach wie vor die Favoriten

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Bonn. (15.10. / bdsi) Nach den Zahlen der Nielsen Marktforschung haben 2019 die Lebkuchen noch einmal an Gunst zugelegt und waren mit 40 Prozent die klaren Lieblinge auf dem deutschen Herbstgebäckmarkt, rechnet der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie vor (Foto: pixabay.com)

 

ERNÄHRUNG + VERBRAUCHER

18. Berlin-Pankow: Amtliche Kontrollergebnisse bald wieder öffentlich

Berlin. (14.10. / bza) Mit dem Inkrafttreten der neuen EU-Kontrollverordnung kann die Lebensmittelaufsicht jetzt Einstufungen der Betriebe auf Grundlage der amtlichen Kontrollergebnisse veröffentlichen. Deshalb nimmt der Bezirk Pankow von Berlin nun einen neuen Anlauf für transparenten Verbraucherschutz.

19. Junge Bundesbürger wollen aktivere staatliche Gesundheitspolitik

Villingen-Schwenningen. (12.10. / ots) Junge Bundesbürger wünschen sich mehr staatliche Aktivitäten zur Förderung eines gesunden Lebensstils. So sprechen sich 80 Prozent für eine verpflichtende Lebensmittelkennzeichnung aus und 70 Prozent wünschen sich ein Werbeverbot für Tabak und Alkohol.

20. Nestle begrüßt Zustimmung des Bundesrats zur Nutri-Score-VO

Frankfurt. (10.10. / nag) Mit dem Hinweis, eine verpflichtende europäische Einführung eindeutig zu bevorzugen, hat Nestle Deutschland die Zustimmung des Bundesrats zur Nutri-Score-VO begrüßt – welche die freiwillige Verwendung nach langen Gezerre auf eine rechtssichere Basis stellt. Immerhin.

 

ROHSTOFFE + ENTWICKLUNGEN

21. Indigo Carbon: bezahlt Bauern für regenerative Landwirtschaft

Basel / CH. (15.10. / idg) Indigo Agriculture hat ein ausgeklügeltes System entwickelt um Bauern dazu zu bewegen, ihr Land regenerativ zu bewirtschaften. Das weltweit tätige Unternehmen bringt das mit verifizierten landwirtschaftlichen Kohlenstoff-Zertifikaten in Verbindung, für die sich jetzt selbst die ganz großen unter den Global Playern interessieren. Zusammenfassung.

22. Rohstoffe und Märkte: Ohne Melasse keine Hefe

Bonn. (12.10. / dvh) Der Deutsche Verband der Hefeindustrie (DVH) erklärt, weshalb es möglicherweise zu Preiserhöhungen kommen kann.

 

PERSONEN + EHRUNGEN

23. Zacharias-Preis 2020: Das sind die Sieger

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Bingen. (16.10. / csm) Anfang Oktober hat CSM Deutschland den Zacharias – Kommunikationspreis für Handwerksbäcker – verliehen. Die Würdigung der Preisträger und ihrer Leistungen fand in Bingen am Rhein statt (Foto: CSM).

24. Das 26. Dresdner Stollenmädchen ist bald Bäcker-Konditorin

Dresden. (16.10. / sds) Vor der Kulisse von Schloss Pillnitz trat Johanna Meitzner ihr Amt als 26. Dresdner Stollenmädchen an, berichtet der SDS.

 

BOOKMARKS + BOOKS

25. BK: Consignes 2 Sécurity – The retour featuring Fred Testot again

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Paris / FR. (bk) Ob wir gerade vor, auf oder hinter der zweiten Pandemie-Welle schwimmen, wissen wir nicht. Jedenfalls hat sich die Situation verändert und Deutschland ringt um Stabilität. Doch selbst wenn sich das Wachstum der Infektionen ähnlich beschleunigte wie in anderen Ländern Europas, müssten wir nicht in Panik verfallen. In seinem Sicherheitsvideo Nr. 2 erklärt uns Captain Roy Sandwich von der Burger Klean Flotte, welche Alternativen wir hätten, um gefahrlos Schnellkost zu ordern. Wie schon im Sicherheitsvideo Nr. 1 ist nicht jedes Wort und jede Szene auf die Goldwaage zu legen. Erfreuen Sie sich und vergessen Sie nicht den Ton einzuschalten. Achtung: Der Link ist nur eine Woche gültig bis zum 22. Oktober (Video: BK über Youtube).

26. Global Industry: Kroger Launches On-Premise Ghost Kitchens

Bremerhaven. (bm) The Kroger Company announced the launch of two on-premise kitchens, respectively at stores in Indiana and Ohio. Developed in partnership with ClusterTruck, a technology start-up that operates delivery-only restaurants, the kitchens will provide a variety of freshly prepared meals on-demand with no service or delivery fees. Other topics of the week:

 

REZEPTE + IDEEN

27. Kartoffelsalat: auf der Beliebtheitsskala weiterhin ganz oben

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Berlin. (13.10. / kmg) Kartoffelsalat gehört hierzulande immer noch zu den beliebtesten Gerichten. Das macht sich die Kartoffel-Marketing GmbH (KMG) zunutze und stellt uns eine neue Variante vor (Foto: KMG)

28. Fischstäbchen auf cremigem Kartoffelpüree mit süßer Senfsauce

20201012-UFOP-FISCHSTAEBCHEN

Berlin. (12.10. / ufop) «Fischstäbchen auf cremigem Kartoffelpüree mit süßer Senfsauce» aus der ufop Ideenküche sind nicht so zahnlos, wie sie zunächst erscheinen. Bei Kleinkindern oder Senioren ist das Gebiss nicht immer 100-prozentig in Schuss. Junge Eltern und Senioren dürften sich also freuen, finden sie einen Snack, der die Mechanik nicht allzu sehr belastet (Foto: ufop).