Symposium: Zusatzstoffe – Fluch oder Segen? Wie geht es weiter mit Backmitteln, Carry Over und Clean Label?

Wien / AT. (icc) Die Internationale Gesellschaft für Getreidewissenschaft und -technologie – ICC Austria – lädt zu ihrem Symposium 2016 unter dem Titel «Zusatzstoffe – Fluch oder Segen? Wie geht es weiter mit Backmitteln, Carry Over und Clean Label?». Die Veranstaltung an der Universität für Bodenkultur (BOKU) Wien findet am 08. April in Wien statt. Dem Programm (PDF) auf dem ICC-Server ist zu entnehmen, dass sich die Referenten der Frage nicht nur aus wissenschaftlicher und rechtlicher Sicht nähern, sondern auch Bezüge zur Praxis in mittelständischen Bäckereien herstellen. Eine Podiumsdiskussion rundet das Symposium ab. Interessenten zahlen einen Kostenbeitrag von 20 bis 150 Euro je nach Status, Sponsoren etwas mehr. Die Online-Registrierung ist per sofort möglich.