Sattesser-Salat mit Bulgur und Schafskäse

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Zutaten für 4 Portionen

Bulgur
2 EL Rapsöl
200 g Bulgur
Je 1 TL Paprikapulver, edelsüß und Currypulver, mild
400 ml Gemüsebrühe

Salat
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Dill
1–2 Msp. Chiliflocken
6 EL Rapsöl, kaltgepresst
300 g Fetakäse
3 Mini-Gurken (auch: Snackgurken)
1 TL Weißweinessig
200 g Kirschtomaten
Prise Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle, schwarz
1 Zwiebel, rot

Zusätzlich
Tortillas aus der Tüte oder Fladenbrot aus eigener Herstellung in der Pfanne

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Zubereitung

Bulgur: Zwei Esslöffel Rapsöl in einem Topf erhitzen. Bulgur darin mit Paprikapulver und Curry kurz anschwitzen, mit Brühe auffüllen, salzen und aufkochen. Topf vom Herd ziehen und den Bulgur zugedeckt acht Minuten quellen lassen.

Salat: Knoblauch schälen und fein würfeln. Dill waschen, gut trocknen und fein schneiden, zusammen mit Chiliflocken, Knoblauch und kaltgepresstem Rapsöl verrühren. Den Fetakäse im Würzöl wenden. Mini-Gurken waschen, in Scheiben oder Stücke schneiden und mit einer Prise Salz und Weißweinessig würzen. Tomaten waschen, halbieren und mit einer Prise Salz und Zucker sowie Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

Anrichten: Tortilla-Fladen für fünf Minuten im 80° Celsius warmen Backofen aufbacken oder frische Fladen in der Pfanne selbst herstellen. Bulgur warm auf einem Teller mit dem Gemüse anrichten, das Gemüse nach Geschmack mit kaltgepresstem Rapsöl beträufeln. Feta und Fladenbrot ebenfalls anrichten und servieren.

Tipp: Statt Fladen passen auch gut Spiegeleier (Foto: ufop).
 

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Rezept zum Herunterladen
Als JPG-Datei verfügbar – siehe 20180815-UFOP-BULGUR.JPG