Panera Bread: probiert neues urbanes Cafe-Format aus

St. Louis / MO. (eb) Panera Bread, ein führendes und innovatives Unternehmen im Segment der Fast-Casual-Restaurants und Teil der luxemburgischen JAB Holding, kündigte die Eröffnung seines aktualisierten urbanen Ladenformats in New York an, das jüngste von mehreren neuen Formaten, die auf dichter besiedelte und nicht-traditionelle Handelsgebiete abzielen. Da der digitale Umsatz bei Panera mittlerweile 50 Prozent des gesamten Systemumsatzes ausmacht, bietet Panera nun ein Portfolio von Ladenformaten an, die auf die Bedürfnisse eines zunehmend digitalen und außerhäusigen Gastes zugeschnitten sind. Mit mehr als 3 Millionen durchschnittlichen Transaktionen pro Woche über digitale Kanäle wie die App, den Kiosk und das Internet suchen die Gäste von Panera weiterhin nach frisch zubereiteten Menüs mit dem erhöhten Komfort, der individuellen Anpassung, der Geschwindigkeit und der Einfachheit, die das digitale Erlebnis ermöglicht.

«Bei Panera lag unsere Innovation schon immer in der Erfahrung der Gäste und Mitarbeiter, in der Frage, wie wir Reibungsverluste reduzieren, die Bequemlichkeit steigern und Panera an neue Orte bringen können, wo wir wissen, dass die Nachfrage nach unseren frisch zubereiteten Speisen hoch ist», sagt Eduardo Luz, Chief Brand + Concept Officer, Panera Bread. «Mit einem flexiblen Portfolio an Café-Designs sind wir nun in der Lage, Panera überall hin zu bringen, von Vorstadt-Cafés mit doppeltem Drive-Thrus bis hin zu einem rein digitalen Panera To Go und allem dazwischen.»

Neue urbane Formate mit digitalem Antrieb debütieren in New York

Das neue Panera-Stadtformat vereint eine um 40 Prozent kleinere Grundfläche als traditionelle Bäckerei-Cafés mit aktualisierten Bestellkiosken, einer vollständig digitalisierten Speisekarte und einem neuen Tracking-Bildschirm, der einen detaillierteren Bestellstatus bietet. Der größte Teil des Bäckerei-Cafés ist mit einer begrenzten Anzahl von Thekenplätzen ausgestattet und auf ein «Rapid Pick-Up»-Erlebnis ausgerichtet, mit speziellen Regalen für Abhol- und To-Go-Bestellungen. Es ist auch das erste Panera Bäckerei-Café im Land, das die neue Panera-Markenwelt vollständig integriert, mit moderner und einladender neuer Kunst und aktualisierten Design-Elementen und Farbpalette. Das neue Format wird weiterhin das frisch zubereitete Angebot und die auf Bäckerei ausgerichtete Erfahrung bieten, die Gäste von Panera erwarten.

Nach einem erfolgreichen Test zu Beginn dieses Jahres wird der erste New Yorker Panera To Go nächsten Monat eröffnet. Anders als das neue urbane Format bietet Panera To Go keine Sitzgelegenheiten zum Essen, sondern nur schnelle Abhol- und Lieferregale, wo Gäste und Lieferfahrer ihre Bestellungen einfach abholen können. Da die Mitarbeiter von Panera To Go weniger Aufgaben an der Theke haben und die Abläufe vereinfacht sind, können sie sich auf die Zubereitung von frisch zubereiteten Mahlzeiten konzentrieren, die den Bedürfnissen der Gäste unterwegs entsprechen. Die beiden New Yorker Bäckerei-Cafés sind die ersten von mehreren neuen Panera-Bäckerei-Cafés, die für das nächste Jahr in städtischen Märkten geplant sind, zusammen mit einer Reihe von nicht-traditionellen Standorten in Einrichtungen wie Krankenhäusern und Universitäten.

Verbessertes Erlebnis für Gäste und Mitarbeitende

Die digitalen Möglichkeiten von Panera gehen über das Format des Bäckerei-Cafés hinaus und ermöglichen ein differenziertes und personalisiertes Gästeerlebnis sowie geringere Reibungsverluste für die Mitarbeiter des Bäckerei-Cafés. Für den Gast hat das Unternehmen die Technologie bewusst über den Ort des Einkaufs hinausgeführt, von kontaktlosen Essensoptionen über eine digitalisierte Bestellstatusanzeige bis hin zu Nachbestellungs- und Empfehlungsfunktionen in der App. In zukünftigen Versionen des neuen urbanen Formats ist geplant, neue Tap-and-Go-Technologien zu testen, um ein noch nahtloseres Erlebnis für Unlimited Sip Club-Mitglieder zu schaffen. Für die Mitarbeiter wird die KI-Technologie zur automatischen Nachbestellung von Zutaten auf der Grundlage von Verkäufen, zur Arbeitsplanung und mehr eingesetzt.

Panera testet weiterhin KI-Technologie in verschiedenen Bereichen des Bäckerei-Cafés. Anfang des Jahres begann Panera mit der Erprobung des automatischen Kaffeebrühsystems von Miso Robotics, als das Unternehmen sein Unlimited Sip Club-Abonnementprogramm einführte. Kürzlich begann Panera mit der Erprobung der OpenCity-eigenen KI-Bestelltechnologie namens «Tori» für Drive-Thru-Bestellungen mit dem Ziel, die Effizienz zu maximieren und die Geschwindigkeit der Bestellungen zu erhöhen. Jeder Test ermöglicht es den Mitarbeitern, sich mehr auf die frische Zubereitung von Bestellungen und die Verbesserung des Gästeerlebnisses zu konzentrieren.

Auf Technologie und digitalem Erbe aufbauen

Nachdem Panera Pionierarbeit bei der Einführung von Free-Wi-Fi in seinen Bäckerei-Cafés geleistet hatte, stellte das Unternehmen 2014 das vor, was es damals «Panera 2.0» nannte – eine Investition in das Gästeerlebnis, mit der neue Möglichkeiten für die Bestellung und den Empfang von Speisen geschaffen wurden, darunter In-Cafe-Kiosk, Rapid Pick-Up und andere digitale Verbesserungen, die zu den Bausteinen der heutigen digitalen Präsenz von Panera wurden. Die Panera-App ist eine der am besten bewerteten Restaurant-Apps, und «MyPanera», das 2010 aufgenommene Treueprogramm von Panera, hat mittlerweile mehr als 50 Millionen Mitglieder. Letzten Monat führte «MyPanera» neue, auf Auswahl basierende Prämien ein, die es den Mitgliedern ermöglichen, ihre Prämie aus mehreren Optionen auf der Grundlage ihrer Vorlieben auszuwählen, anstatt einer einzigen, vorab ausgewählten Prämie (Foto: Panera Bread).