Karlsruhe. (mri) Das Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, bietet unter seinen Veröffentlichungen neuerdings auch «Verbrauchermedien» an. Das ist insofern interessant, weil zum Haltbarmachen von Obst und Gemüse nicht nur das Einwecken, sondern auch das Fermentieren zählt. Und wer sollte die Vorgänge, die sich dabei abspielen, besser erklären können als das MRI? Lassen Sie sich inspirieren von «Bakterien als Meisterköche – Mit Fermentation zum langen Genuss» sowie «Fermentierte Lebensmittel – Niedrigtemperatur-Garen mit Bakterien». Beide Booklets liegen im Format PDF vor und können direkt vom MRI-Server heruntergeladen werden (Foto: pixabay.com).
WEITERE THEMEN AUS DIESER RUBRIK FÜR SIE:
- Forschungsprojekt: Alte Getreide-Landsorten lohnen sich
- Holunderbeeren: Wertvolle Inhaltsstoffe vom Wegesrand
- Fermentieren für Anfänger: Salzmöhren mit Chili
- Produktion von alkoholfreiem Bier mehr als verdoppelt
- BMEL: Der Trend zu Öko setzt sich auf schwächerem Niveau fort
- Trotz gegenteiligem Rat: Ampel verabschiedet Agrarpaket
- Lebensmittelverband: begrüßt Ausbau von lebensmittelwarnung.de
- NRI: Bemühungen der Lebensmittelwirtschaft könnten besser sein
- BMEL: Rechtsgutachten zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen
- DGE: veröffentlicht neue Position zu veganer Ernährung
- BZfE: Snack-Ideen für die Fußball-Europameisterschaft
- BMEL: Bundestag beschließt Änderung des Düngegesetzes
- Nachhaltig einkaufen zwischen Wunsch und Wirklichkeit
- Fleischersatz: 2023 stieg die Produktion um gut 16%
- NRI: Weiter zu viel Zucker, Fett und Salz in Umlauf
- Nutri-Score: Unternehmen und Verbände sollen mehr Gehör finden
- RWI: Ernährungstipps und Empfehlungen oft ohne Wirkung
- So gelingt der Übergang zur zeitgemäßen Proteinversorgung
- Fastenzeit 2024: Fleisch- und Alkoholkonsum gingen spürbar zurück
- Aminosäuren des Getreides ergänzen Hülsenfrüchte ideal