Berlin. (ufop) Es ist Matjeszeit. Von Emden in Ostfriesland über Glückstadt bis hoch nach Husum finden überall Matjesfeste statt. Die feiern einen besonders milden Hering, der im traditionellen Verfahren durch fischeigene Enzyme in einer Salzlake reift. Das nimmt die ufop Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen zum Anlass, uns in dieser Woche an «Matjesfilets in Kräuter-Pankokruste mit Sriracha-Mayonnaise auf lauwarmen Bohnensalat» zu erinnern, die es – ähnlich – schon einmal zur Matjeszeit 2019 in die Rezept-Datenbank schafften. Eine Herstellungsanleitung für die gehobene Bäckergastronomie, die durch Ihr bestes Kaviarbrot eine sinnvolle Ergänzung fände. Guten Appetit (Foto: ufop).
20240627-UFOP-MATJESFILET.WEITERE THEMEN AUS DIESER RUBRIK FÜR SIE:
- Deftig und kräftig: die «Super-Stulle» im November
- Grünkohl-Eintopf: vegane Variante eines beliebten Klassikers
- Schnell zubereitet: Pasta mit Walnuss-Carbonara
- Vielseitig: Spaghetti mit schnellem Paprika-Pesto
- Langsam geröstetes, buntes Gemüse mit Burrata
- Gefüllte Paprika mit Walnusshack auf Reis
- Zwiebel-Quiche mit Lachsforelle für den goldenen Oktober
- Schaurig-schöner Kürbiskuchen zu Halloween
- Gebackener Camembert mit Apfel-Chutney
- Kotelett mit Möhren und Kräuter-Rapsöl
- Vollkornnudeln mit Walnuss-Bechamel und Gemüse
- Gefragter Klassiker: der Renekloden-Streuselkuchen
- Fränkische Zwetschge: Regionale Köstlichkeiten zum Nachkochen
- Chicken-Tacos mit Avocadocreme und frischer Salsa
- Bodenständig: Tomaten-Käse-Omelett für Ihr bestes Brot
- Kurkuma-Hähnchen mit Eisbergsalat auf Pitabrot
- Krautfleckerl mit gekräuterten Walnüssen
- Vegane Küche: Marokkanischer Sojabohneneintopf
- Attraktiv: Gegrillte Fruchtspieße mit Walnuss-Salsa
- Blickfang: Zitrus-Quark-Tarte für den Frühling