Berlin. (kmg) Die fröhliche Farbkombination aus gelb-goldenen Kartoffeln, grünem Rucola, roter Zwiebel und Paprika wirkt ansteckend aufs Gemüt. Sie ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch ein echter Nährstoffkick. Die Kartoffeln liefern Vitamin C, das die Aufnahme des Eisens im Rucola begünstigt. Zusätzlich unterstützen die Bitterstoffe in der Salatpflanze den Körper beim Entschlacken und Entwässern. Zwiebeln und Paprika enthalten viele Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen vorbeugen. Tipp: Statt der getrockneten Tomaten passen frische halbierte Kirschtomaten besser in den frühlingshaften Salat. Wer gerne Kapern mag, tauscht sie gegen die Oliven. Guten Appetit (Foto: KMG).
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