MARKT + UNTERNEHMEN

01. Nordosten: Wie geht es dem Lila Bäcker?

Hamburg. (22.02. / eb) Deutschlands fünftgrößte Filialbäckerei kämpft mit ähnlichen Aufs und Abs wie jede andere Bäckerei auch. Allerdings soll der Umsatz 2017 um zwei Millionen auf 139 Millionen Euro gesunken sein. Ist das der Grund für den Wechsel in der Geschäftsführung? Seit 08. Februar zeichnet jedenfalls ein gewisser Stefan Blaschak bei der Unser Heimatbäcker GmbH verantwortlich. Der ist als Sanierer bekannt und Branchenkenntnis hat er auch: Wobei er der ehemaligen Kamps AG als Vorstand Retail 2005 nach nur einem Jahr wieder den Rücken gekehrt hatte (Foto: pixabay.com).

02. CSM Bakery Solutions: Konzernumbau schreitet voran

Atlanta / GA. (22.02. / eb) Der Umbau bei CSM Bakery Solutions ist in vollem Gang. Nachdem der Konzern sein BakeMark-Geschäft erfolgreich verkauft hat, erfolgt auf dem US-Markt jetzt eine tiefgreifende Amerikanisierung in dem Sinn, dass die Aktivitäten der Marke «Brill» untergeordnet werden.

03. Oetker: erwirbt Minderheitsbeteiligung an »DeineTorte.de«

Bielefeld. (21.02. / oe) Die Dr. August Oetker KG hat über eine ihrer Beteiligungsgesellschaften mit Wirkung vom 19. Februar 2018 einen Minderheitsanteil (49 Prozent) an der InterNestor GmbH erworben - dem europäischen Marktführer für individualisierbare Fototorten.

04. Brezelkönig: öffnet erste Franchise-Filiale in Österreich

Muttenz / CH. (17.02. / vh) Die Valora Holding AG hat für ihr Food-Format Brezelkönig International als ersten Franchise-Partner in Österreich den Verkehrsgastronomiekonzern SSP - The Food Travel Experts gewinnen können. Die erste Filiale wurde am Flughafen Wien Schwechat eröffnet.

TERMINE + EVENTS

05. Exklusiv: Coaching für Führungskräfte im Verkauf

Kronau. (23.02. / goe) In der neuen Marvin Edition 2018, die Goecom jedem Marvin-Anwender mit Servicevertrag zur Verfügung gestellt hat, haben die Software-Experten viele Neuerungen und Erweiterungen für Sie eingebaut. Neue Funktionen erhöhen selbstverständlich den Nutzen Ihrer Marvin Edition und dennoch stellt Goecom immer wieder fest, dass die bereits vorhandenen Möglichkeiten noch nicht ausgeschöpft werden oder nicht mehr in Erinnerung sind. Damit dieses in Vergessenheit geratene Wissen über Ihre Marvin Edition wieder zum Vorschein kommt, hat Goecom den Fokus seiner Seminare im ersten Halbjahr 2018 auf häufig angefragte Themen konzentriert. Ein weiteres Highlight ist ein Exklusiv-Seminar mit Frank Ulrich als Referenten, das sich an Führungskräfte im Verkauf richtet (Foto: pixabay.com).

06. AGF: bietet drei Seminare in Sachen Qualitätssicherung

Detmold. (23.02. / agf) Standard-Backversuche und Labormethoden bei Getreide und Mehl finden zunehmend Eingang in die größere Bäckerei. Schädlingsbekämpfung und Schädlingsmanagement geht Bäckereien jeder Größenordnung an. Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) aus Detmold bietet mit Seminaren zu den genannten Themen wichtige Hilfestellung für die Qualitätssicherung. Die Termine im Überblick.

07. WKO: lädt zum Spitzenevent für Bäcker und Konditoren

Wien / AT. (22.02. / wko) Im Rahmen des 18. Internationalen Brotwettbewerbs und 2. Internationalen Konditorenwettbewerbs ermittelt die österreichische Bäcker- und Konditor-Branche ihre besten Produkte. Von 26. bis 28. Februar haben Bäcker und Konditoren die Möglichkeit, herausragende Erzeugnisse von einer internationalen Fachjury bewerten zu lassen. Die Siegerehrung findet während der Bäko Frühjahrsmesse am 16. April in Linz statt.

MANAGEMENT + BETRIEB

08. OptimoBercher-QM: Kooperation mit BÄKO WEST

Friedrichshafen. (anzeige) Die Software AWENKOback wurde für die systematische digitale Hygienedokumentation für Betriebe jeglicher Größenordnung entwickelt. Eine Erinnerungsfunktion unterstützt, alle Aufgaben wie Hygienemaßnahmen, Wartung und Arbeitsschutz in allen Filialen regelmäßig wahrzunehmen. «Zusammen mit OptimoBercher-QM bieten wir seit Januar mit AWENKOback eine kostengünstige Lösung für die Filialverwaltung an und sehen die Lösung als große Unterstützung», betont Ulrich Heßing, Geschäftsführer der BÄKO WEST eG. Die Lizenz kann über den Außendienst der BÄKO WEST oder über OptimoBercher-QM bestellt werden. Mehr zur OptimoBercher-QM GmbH gibt es hier (Foto: OptimoBercher).

09. Migros Industrie: wächst vor allem international

Zürich / CH. (23.02. / mgb) Analog zum Vorjahr beflügelten im Geschäftsjahr 2017 vor allem Impulse aus dem Auslandsgeschäft die M-Industrie, schreibt der Migros Genossenschafts-Bund (MGB) aus Zürich. Insgesamt erzielte die M-Industrie 2017 einen Umsatz von CHF 6.52 Milliarden, was einem Wachstum von 2.1 Prozent oder CHF 132 Millionen entspricht. Details.

10. Gehrke econ Preisvergleich 2018: Ihre Chance zur Teilnahme

Isernhagen / Hannover. (23.02. / ge) Eine mindestens jährliche Überprüfung der eigenen Ladenverkaufspreise sollte von jedem Betrieb durchgeführt werden. Neben der Überprüfung der Artikelkalkulation sollten dabei auch die Preise der Wettbewerber berücksichtigt werden. Um einen detaillierten Eindruck zu erhalten, welches Preisniveau im eigenen Unternehmen vorliegt und ob bei bestimmten Produkten eine höhere Marge erzielt werden könnte, empfiehlt sich die Teilnahme am Gehrke econ Preisvergleich, in dem etwa 150 verschiedene Artikel abgefragt werden. Fordern Sie den Erhebungsbogen einfach per E-Mail bei Zenai Abraha oder on Line auf intraback.de an. Der Erhebungszeitraum läuft bis zum 28. Februar 2018.

11. Schweiz: Coop wächst und gewinnt Marktanteile

Basel / CH. (21.02. / coop) Mit 3,1 Prozent über die ganze Gruppe und 1,4 Prozent im Detailhandel wächst die Coop Gruppe überdurchschnittlich. Der Gruppen-Umsatz betrug 2017 CHF 29,2 Milliarden. Der Gewinn stieg um CHF 10 Millionen auf CHF 485 Millionen. Zusammenfassung.

TRENDS + KONZEPTE

12. Winterhalter: vernetzt Gerätespülmaschinen der UF-Serie

Meckenbeuren. (anzeige) Spülspezialist Winterhalter setzt mit den Gerätespülmaschinen der UF-Serie Maßstäbe. Durch exzellente Spülergebnisse, ergonomisches Design und maximale Wirtschaftlichkeit verspricht Winterhalter Bäckern ein neues «Mitglied» in der Backstube, das mitdenkt, anpackt und zu jedem Zeitpunkt beste Ergebnisse liefert. Ab sofort ist CONNECTED WASH - die vernetzte Spülmaschine - auch für die Gerätespülmaschinen der UF-Serie verfügbar und die Durchschubspülmaschinen der PT-Serie. Perfekt für Ihr Flottenmanagement mit maximaler Betriebssicherheit (Foto: Winterhalter).

13. Anuga FoodTec 2018: Ressourceneffizienz im Fokus

Köln. (20.02. / km) Nachhaltigkeit und Umweltmanagement haben einen hohen Stellenwert in der Lebensmittelindustrie. Doch egal wie effizient die Anlagen arbeiten und wie ressourcenschonend sie auch produzieren, am Ende stellt sich die Frage: Wohin mit den Reststoffen? Antworten erhalten die Besucher der Anuga FoodTec 2018 vom 20. bis 23. März in Köln.

MARKETING + VERKAUF

14. copago: baut Servicepartner-Netzwerk in Österreich aus

Oberhausen. (23.02. / cpg) copago gehört zu den führenden PC-Kassenanbietern für das Bäckereihandwerk in Deutschland. Auch in Österreich setzen bereits zahlreiche Bäcker die copago Kassenlösung ein. Um das Geschäft dort weiter auszubauen, hat copago mit der KITZ Computer + Office GmbH mit Sitz in Klagenfurt und Wolfsberg einen weiteren Profi für das copago Partnernetzwerk gewinnen können. Details (Foto: copago).

15. Ausgezeichnet: Servicestudie Bäckerketten 2017

Hamburg. (23.02. / disq) Trotz der Konkurrenz durch Back-Shops und Backautomaten schätzen viele Kunden das Angebot und die Qualität der Bäckerei-Filiale vor Ort. Nicht zu Unrecht, wie die aktuelle DISQ-Studie einmal mehr bestätigt. Zehn große Filialisten waren im Mystery-Test.

ERNÄHRUNG + VERBRAUCHER

16. Konzept: Stufenweise zu mehr Bio in der Profiküche

Mainz. (21.02. / bl) Nach dem Vorbild Dänemarks hat Bioland ein neues Konzept für die Gastronomie, Hotellerie, das Catering und GV vorgestellt. Das ermöglicht es Profis, Bio stufenweise ins Programm aufzunehmen und gegenüber Kunden und Gästen transparent zu kennzeichnen.

17. Rewe-Zuckerkampagne: 30 Prozent weniger ist mehr

Köln. (17.02. / rm) Auch wenn Pudding nicht zum Kerngeschäft der Bäckerei zählt, lohnt es sich wahrscheinlich Notiz davon zu nehmen, was Rewe im Rahmen seiner Kampagne zur Zuckerreduzierung herausgefunden hat.

PERSONEN + EHRUNGEN

18. Doppelspitze: Ankerbrot verstärkt Geschäftsführung

Wien / AT. (23.02. / aag) Die Großbäckerei Ankerbrot ist ab sofort mit doppelter Kraft in der Geschäftsführung unterwegs: Walter Karger und Lydia Gepp verantworten ab sofort gemeinsam die weitere Entwicklung der Gruppe.

BOOKMARKS + BOOKS

19. Video: So bewirbt man sich »richtig« um Azubis

Wahrenholz. (21.02. / eb) Geeignete Azubis zu finden, ist auch für die Heide-Bäckerei Meyer aus dem Landkreis Gifhorn nicht leicht. Also hat sie den Spieß umgedreht und ein «Bewerbungsvideo» abgeliefert. Das zeigt auf humorvolle Art, wie sich Betriebe heute »richtig« bei potenziellen Lehrlingen bewerben. Ob das gelingt, sehen Sie in entzückenden 4:00 Minuten (Foto: Bildschirmfoto).

20. Global Industry: Oetker buys stake in cake manufacturer

Hamburg. (bm) Through one of its affiliated companies and with effect from the 19th of February 2018, Dr. August Oetker KG has acquired a minority stake (49 percent) in InterNestor GmbH - the European market leader for customizable photo cakes. Other topics of the week:

• Wendy's: Reports Preliminary 2017 Results [US] Fri 02-23
• Domino's Pizza: Announces Q4 and Fiscal 2017 Results [US] Fri 02-23
• Oetker: acquires minority stake in cake manufacturer [DE] Thu 02-22
• Ezaki Glico: Acquires TCHO Ventures [US] Thu 02-22
• Mondelez: Outlines Priorities and Reaffirms Outlook [US] Thu 02-22
• Dunkin' Donuts: opens more non-traditional locations [US] Thu 02-22
• Evolution: Tyson Foods unveils new innovations [US] Thu 02-22
• General Mills: Outlines Keys To Consistent Growth [US] Wed 02-21
• Conagra Brands: sells «Del Monte» Canada to Bonduelle [US] Wed 02-21
• Middleby: Acquires Hinds-Bock Corporation [US] Wed 02-21
• Campbell: Reports Second-Quarter Results [US] Tue 02-20
• TreeHouse Foods: Reports Fourth Quarter 2017 Results [US] Tue 02-20
• Post Holdings: plans to build manufacturing facility [US] Mon 02-19
• CSM: re-brands North American operations to «Brill» [US] Mon 02-19
• BakeMark: buys CSM-brand to expand footprint [US] Sat 02-17
• TreeHouse Foods: plans to close facility in Visalia [US] Sat 02-17

REZEPTE + IDEEN

21. Tonkabohne: der alternative Vanille-Genuss, oder?

Bremen. (22.02. / bgwh / eb) Massive Ernteausfälle bei Bourbon Vanille führten zur Preisexplosion. Als Alternative biete sich daher die Tonkabohne an, heißt es in einem Beitrag des Bremer Gewürzhandels, der uns gleichzeitig ein schönes Rezept für Schokoladenkuchen an die Hand gibt. Andererseits deuten die Ausführungen bei Wikipedia darauf hin, dass erst eine genaue Prüfung erfolgen sollte, will man Tonkabohnen verwenden (Foto: unsplash).