WEBBAECKER AKTUELL FUER DIE 51. KALENDERWOCHE 2001 (15.12. bis 21.12.)  



In der Zusammenfassung fuer diese Woche lesen Sie:

BRANCHE:
01. Euro Lyons: Angebote jetzt abgeben
02. 5 Meister Baecker: Kooperation ohne Vertrag
03. Das kann doch einen Baecker nicht erschuettern ...
04. Dahlewitzer Landbaeckerei auf Erfolgskurs
05. Diosna uebernimmt Boku-Baeckereimaschinen

TERMINE:
 06. Brot + Broetchen: Die neuen Seminartermine

ALLGEMEINES:
07. Spar: Streit um Millionen-Abfindung
08. Think Limbic: Zur Biologie des Konsumverhaltens
09. BAG: Abgeltung von Ueberstunden
10. LAG: Kein Wegfall von Weihnachtsgeld im Erziehungsurlaub
11. EU: Schutz fuer Schwangere erweitert

 PERSONALIEN:
 12. Stuehleruecken (I) beim VDMA
13. Stuehleruecken (II) beim VDMA

 BUCH-/ SURFTIPPS:
 14. Euro-Bluetentrainer im Internet
15. Mineralstoffe: Neue aid-CD-ROM erschienen

 REZEPT DER WOCHE:
16. Mit der Silvestertorte den Euro begruessen / Nestlé



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Dreimal werden Sie noch wach ...
Hamburg. (21.12.) Nun ist es fast geschafft: Dreimal werden Sie noch wach, dann ist endlich Weihnachtstag. WebBaecker-Herausgeber und Redaktion wuenschen Ihnen ansehnliche Umsaetze im Weihnachtsgeschaeft sowie besinnliche Festtage. Goennen Sie sich Erholung, damit Sie den nahenden Jahreswechsel ebenso umsatzstark gebacken kriegen!
 BRANCHE


01. Euro Lyons: Angebote jetzt abgeben
Duesseldorf. (21.12.) Die Duesseldorfer Kamps AG fordert jetzt zur Abgabe von Angeboten zu saemtlichen Liquid Yield Option(tm) Notes (Nullkupon) von 2000/2015 (Euro Lyons) auf (siehe WebBaecker 50/01 unter http://www.webbaecker.de/archiv/html/wb_50_01.htm#01). Inhaber der Euro Lyons koennen Angebote bis zum 22. Januar um 18.00 Uhr (MEZ) abgeben. Der Kaufpreis je Euro Lyon mit einem Nennbetrag von 1.000 Euro wird am drittletzten Tag der Angebotsfrist mit einem festen Spread von 50 Basispunkten ueber der Rendite der 4,25 Prozent Bundesschatzanweisung mit Faelligkeit 14. Maerz 2003 berechnet, heisst es aus Duesseldorf. Kamps sei nicht zur Annahme der von den Inhabern von Euro Lyons abgegebenen Angebote verpflichtet, wenn nicht mindestens 75 Prozent der ausstehenden Euro Lyons zum Verkauf angeboten wuerden. Naehere Angaben zur Prozedur finden Sie unter
Info: http://www.kamps.de/frame3.htm
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02. 5 Meister Baecker: Kooperation ohne Vertrag
Bad Klosterlausnitz. (21.12.) Oft begegnet man den Filialen der "5 Meister Baecker", die in Hessen und Ostthueringen mit 80 Filialen den Markt erobert haben. In Gera sind die "5 Meister Baecker" inzwischen stadtbekannt; ueber ein Dutzend Mal sind sie hier vertreten. In Jena, Weimar und weiteren Ostthueringer Staedten in der Naehe des Autobahn-Kreuzes Hermsdorf gehoeren ebenfalls Filialen der "5 Meister Baecker" zum Ortsbild. Das gleiche Bild bietet sich in Hessen von Fulda bis Frankfurt. Insgesamt 80 Baeckereifachgeschaefte tragen den Namen. Wer und was steckt dahinter? Lesen Sie "5 Meister Baecker: Kooperation ohne Vertrag" (4254 Anschlaege) von Margitta Poetzsch unter
Info: http://www.webbaecker.de/r_branche/1201fuenfmeister.htm
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03. Das kann doch einen Baecker nicht erschuettern ...
Hamburg. (19.12.) Eigentlich wollte der WebBaecker diese Nachricht nicht aufnehmen, weil sie bereits durch viele Tageszeitungen geisterte. Doch manchmal erfaehrt der Berufsstand des Baeckers ganz unvermutete, weltweite Anerkennung, weshalb wir folgende AFP-Meldung trotzdem veroeffentlichen: "Rio de Janeiro. Zum zweiten Mal hat ein brasilianischer Analphabet die Aufnahmepruefung an einer privaten Universitaet in Rio de Janeiro bestanden. Der Baecker Severino da Silva kreuzte auf gut Glueck die Antworten des Eignungstests an und duepierte so die geisteswissenschaftliche Fakultaet. Erst vor einer Woche bekam der 27jaehrige mit der gleichen Methode die Zulassung zur rechtswissenschaftlichen Fakultaet einer anderen Elitehochschule." An deren Aufnahmepruefung soll er sich in Zusammenarbeit mit einem Fernsehsender beteiligt haben. Denn schon lange kritisieren Medien das Niveau privater Hochschulen, heisst es aus Brasilien. So oder so, ist auch hierzulande der Begriff "Uni-Bluff" bekannt. Andererseits, mal ganz unter uns Baeckern: Haetten Sie auch nur fuer einen Moment geglaubt, dass da Silva das nicht schafft?
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04. Dahlewitzer Landbaeckerei auf Erfolgskurs
Teltow-Flaeming. (19.12.) Eigentlich greife sie ja lieber zum herzhaften Brot als zum Kuchen. Doch zur Weihnachtszeit muesse es auch fuer Erika Konrad, Geschaeftsfuehrerin der Dahlewitzer Landbaeckerei GmbH, Christstollen sein. Der absolute Renner aus eigener Produktion sei uebrigens der Butterstollen, dicht gefolgt vom Butter-Mohn-Stollen, sagt Konrad. Dass die Stollen von ausgezeichneter Qualitaet sind, haben die Dahlewitzer schriftlich. Verschiedene Stollen und ausgewaehlte Brotsorten wurden kuerzlich mit dem "Preis der Besten" von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) ausgezeichnet. Erika Konrad ist gelernte Konditorin. Direkt am Backofen arbeitet sie jedoch laengst nicht mehr. Klar, die Qualitaetspruefung, das kritische Probekosten -- das stuende nach wie vor auf dem Programm. Ansonsten habe sie heute einen "Schreibtisch-Job": die Arbeit organisieren, dafuer sorgen, dass in jeder der 80 Dahlback-Filialen der Umsatz laeuft. "Auch das macht Spass", sagt die 57jaehrige. Doch in ihrer Freizeit wirft Erika Konrad gemeinsam mit ihrem Mann Hans-Peter, gelerntem Baecker, gerne noch mal den Ofen an. Seit 1974 arbeitet Erika Konrad in der Dahlewitzer Baeckerei, damals noch volkseigener Betrieb. Kurz nach der Wende uebernahm sie die Geschaeftsfuehrung des dann privatisierten Betriebs. Das Unternehmen beschaeftigt heute rund 480 Leute und wird in diesem Jahr etwa 45 Millionen Mark (23 Millionen Euro) Umsatz machen.

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05. Diosna uebernimmt Boku-Baeckereimaschinen
Osnabrueck. (15.12.) Die Diosna Dierks & Soehne GmbH aus Osnabrueck, ein Tochterunternehmen der Multimixing S.A. aus Paris (F), uebernimmt ab Januar das Baeckereimaschinen-Programm der insolventen Boku Maschinenfabrik aus Stuttgart: Spiralkneter, Turbo-Kneter, Planetenruehr- und Schlagmaschinen. Boku-Speiseeismaschinen ausgenommen. Diosna wird ebenso den Service uebernehmen wie die Versorgung mit Original-Ersatzteilen nach Boku-Standard, heisst es aus Osnabrueck.


 TERMINE

06. Brot + Broetchen: Die neuen Seminartermine
Isernhagen. (17.12.) Wer dieser Tage im IsernHaeger Seminarangebot fuer das erste Halbjahr 2002 stoebert, der entdeckt drei interessante Newcomer:
Regionale Brotspezialitaeten. Entdecken Sie die Vielfalt: Hier geht es um regionale Brotspezialitaeten wie etwa Berliner Landbrot, Malfa Brot, Franken Laib, Rheinisches Schrotbrot und Badisches Landbrot.
Mit attraktiven Broetchensorten erfolgreicher im Fruehstuecksmarkt: Hier dreht sich alles um das aussergewoehnliche Kleingebaeck- Sortiment, mit dem Sie Ihren Kunden das Fruehstueck zu einer "knusprigen Sache" und damit zu einem gelungenem Tagesauftakt machen. Etwa mit Splitterbroetchen, Haferbroetchen, Milchbroetchen oder Buttermilchbroetchen.
Verkaeuferinnen-Seminar "Fraeulein - was ist das?: Finden Sie die richtigen Antworten ueber Broetchen, Brot, Backen, Lagerung, Qualitaetsmerkmale und natuerlich ueber Sauerteig. Das Seminar erklaert Ihnen diese Dinge nicht nur theoretisch, sondern auch mit praktischen Beispielen.
Weiterfuehrende Informationen (Termine, Teilnahmegebuehren ...) finden Sie wie immer unter
Info: http://www.isernhaeger.de/ise_fr.htm


 ALLGEMEINES


07. Spar: Streit um Millionen-Abfindung
Hamburg. (20.12.) Die krisengeschuettelte Spar Handels AG in Schenefeld sieht sich mit einer Millionen-Forderung konfrontiert. Drei im Sommer ausgeschiedene Vorstandsmitglieder haben den Handelskonzern auf Zahlung einer Abfindung in Hoehe von rund 12 Millionen Mark verklagt, weil ihre fristlose Kuendigung im Juli nicht rechtens gewesen sei. Bernd Bonnet, Bernhard Wilken und Thomas Weiss argumentieren nach Angaben der Lebensmittel-Zeitung, dass sie im Juli ihre Aemter niederlegt haetten, weil sie sonst fuer den angeschlagenen Handelsriesen Insolvenz haetten beantragen muessen. Die Verluste haetten sich bis zur Jahresmitte auf 300 Millionen Mark summiert, die Lieferantenkredite sich auf 500 Millionen erhoeht. Als man ihnen den Gang zum Gericht verboten habe, haetten sie ihre Verantwortung niedergelegt, nicht aber ihre Dienstvertraege gekuendigt. Die nachgeschobene fristlose Kuendigung sei nicht gerechtfertigt und ziehe den Anspruch auf eine Abfindung nach sich. Die Vertraege der Vorstaende Bonnet, Weiss und Wilken waren erst 2000 fuer fuenf Jahre geschlossen worden. Die Spar Handels AG hat einen Vergleichsvorschlag des Gerichts abgelehnt, wie eine Sprecherin der Zeitung "Die Welt" zu berichten wusste. Die AG ist offensichtlich bereit, vor der Oeffentlichkeit ihre Finanzprobleme auszubreiten. Nach Ansicht des Spar-Anwalts war die Handels AG nicht insolvent, schliesslich gebe es sie ja noch. Dem wollen die Richter bislang nicht so ganz folgen. Der Prozess wird das Landgericht Hamburg wohl noch eine Weile beschaeftigen.

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 08. Think Limbic: Zur Biologie des Konsumverhaltens
Salzburg. (19.12.) "Think Limbic -- Rueckbesinnung auf die wahren Entscheider im Kopf." Das war das Thema von Prof. Dr. Hans-Georg Haeusel von der Gruppe Nymphenburg (Muenchen) auf dem 13. Baeko-Workshop in Salzburg. Seine Botschaft an die rund 450 Workshop- Teilnehmer: Intellekt und Ratio schoen und gut -- doch ein Appell an das Unbewusste und die Instinkte der Menschen sind in der Werbung naturgemaess erfolgreicher. Erkenntnisse zeigen, dass mehr als 70 Prozent des Konsumentenverhaltens auf unbewusste Kraefte zurueckgehen. Lesen Sie "Zur Biologie unseres Konsumverhaltens" (mit 48 Abbildungen) unter
Info: http://www.webbaecker.de/r_allgemeines/1201baeko_w04.htm
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09. Abgeltung von Ueberstunden
Bonn. (17.12.) Geleistete Ueberstunden koennen nur dann durch Freistellung von der Arbeit abgegolten werden, wenn dies vereinbart oder der Arbeitnehmer damit einverstanden ist, urteilte das Bundesarbeitsgericht (Az. 9 AZR 307/00) in einer Entscheidung von September. (vsrw)
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10. Kein Wegfall von Weihnachtsgeld im Erziehungsurlaub
Bonn. (17.12.) Solange ein Arbeitnehmer im Erziehungsurlaub keinen endgueltigen Abkehrwillen gefasst hat, besteht kein Raum fuer eine einschraenkende Auslegung des Arbeitsvertrags dahin, dass ein allein an den Fortbestand des Arbeitsverhaeltnisses anknuepfender Anspruch auf Zahlung einer Weihnachtsgratifikation entfaellt (Az. 6 Sa 224/01), urteilte das Landesarbeitsgericht Berlin im September. (vsrw)

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 11. Schutz fuer Schwangere erweitert
Bonn. (17.12.) Das europaeische Recht verbietet es Arbeitgebern, Arbeitnehmerinnen wegen ihrer Schwangerschaft nicht mehr zu beschaeftigen -- unabhaengig davon, ob es sich um einen unbefristeten oder einen befristeten Arbeitsvertrag handelt. Dies hat der Europaeische Gerichtshof in Luxemburg mit Urteil von September (Az. C 438/99, C-109/00) klargestellt. Werde ein befristeter Vertrag allein wegen der Schwangerschaft nicht verlaengert, so diskriminiere dies die Arbeitnehmerin unmittelbar wegen ihres Geschlechts. Die finanziellen Nachteile, die der Arbeitgeber durch die Einstellung einer Schwangeren erleidet, etwa durch den bezahlten Mutterschaftsurlaub, seien keine Rechtfertigung fuer eine solche Diskriminierung. (vsrw)


 PERSONALIEN

12. Stuehleruecken (I) beim VDMA
Frankfurt / Main. (15.12.) Ende November waehlte die Mitgliederversammlung der Fachabteilung Baeckereimaschinen in der Fachgemeinschaft Nahrungsmittel- und Verpackungsmaschinen im VDMA Karl-Peter Heuft, Geschaeftsfuehrer der Karl Heuft GmbH in Bell, zum neuen Vorsitzenden. Heuft ist bereits seit 1999 Mitglied des Vorstands der Fachabteilung und tritt die Nachfolge von Dietrich Reimelt, Reimelt GmbH, Roedermark an, der aus gesundheitliche Gruenden sein Amt zur Verfuegung gestellt hat. Dietrich Reimelt war seit 1987 Vorsitzender der Fachabteilung Baeckereimaschinen. Er hat durch sein starkes Engagement die Aktivitaeten der Fachabteilung in den letzten 14 Jahren entscheidend gepraegt. Aufgrund seines ausserordentlichen Einsatzes fuer die Baeckereimaschinenbranche und fuer die Fachabteilung wurde Dietrich Reimelt von der Mitgliederversammlung zum Ehrenvorsitzenden ernannt. Stellvertretender Vorsitzender der Fachabteilung Baeckereimaschinen bleibt Dr. Detlev Partu von der Emil Kemper GmbH aus Rietberg. Neu in den Vorstand gewaehlt wurde Dr. Wolfgang Eisser von der Diosna Dierks & Soehne GmbH aus Osnabrueck.

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13. Stuehleruecken (II) beim VDMA
Frankfurt / Main. (15.12.) Seit Oktober ist Beatrix Grebe neue Referentin fuer die Fachabteilungen Baeckereimaschinen, Suesswarenmaschinen und Fleischverarbeitungsmaschinen innerhalb des VDMA-Fachverbands Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschinen mit Sitz in Frankfurt / Main. Ihre Aufgabenschwerpunkte sind die Mitgliederbetreuung, das Messewesen sowie die Presse- und Oeffentlichkeitsarbeit. Sie folgt damit Marius Brecht nach, der ab Januar 2002 die Leitung der Abteilung Kommunikation im VDMA uebernimmt (vormals Abteilung Presse- und Oeffentlichkeitsarbeit).
 BUCH- / SURFTIPPS

14. Euro-Bluetentrainer im Internet
Wiesbaden. (18.12.) Mit der Einfuehrung des Euro haben auch Geldfaelscher Hochkonjunktur. Jetzt kann man im Internet einen Blick fuer Euro-Blueten spielerisch entwickeln. Gerade weil man mit dem Aussehen der neuen Waehrung noch nicht vertraut ist, ist die Wahrscheinlichkeit gross, dass man Falschgeld angedreht bekommt. Fuer den Euro-Bluetentrainer ist das Programm Polizeiliche Kriminalpraevention der Laender und des Bundes zustaendig. Der virtuelle Trainer schult das Auge in Form eines Suchspiels. Es gilt vier Fehler zu erkennen. Eine Highscore-liste zeigt wie gut das Auge schon ist.
Info: http://www.polizei.propk.de/aktionen/euro/blueten.xhtml

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15. Mineralstoffe: Neue aid-CD-ROM erschienen
 Bonn. (16.12.) Eine ausreichende Versorgung mit Mineralstoffen ist fuer eine gesunde Ernaehrung noetig. Haeufig aber fehlt es an Calcium, Eisen, Jod oder Magnesium in unserer Ernaehrung. Die neue aid-CD-ROM "Mineralstoffe -- wer braucht was, warum?" zeigt, wie man mit herkoemmlichen Lebensmitteln ausreichend Mineralstoffe aufnehmen kann. 
Info: Die aid-CD-ROM ist zum Preis von 69,00 DEM zuzueglich Porto und Verpackung gegen Rechnung erhaeltlich beim aid-Vertrieb DVG, Birkenmaarstrasse 8, 53340 Meckenheim. In Oesterreich ueber den OeAV, Achauerstr. 49a in A-2335 Leopoldsdorf.

 REZEPT DER WOCHE 

16. Mit der Silvestertorte den Euro begruessen / Nestlé
Frankfurt / Main. (16.12.) Wenn am 31. Dezember um Mitternacht in zwoelf Laendern Europas die Glaeser klingen und Feuerwerksraketen aufsteigen, feiern 300 Millionen Europaeer nicht nur den Beginn des neuen Jahres, sondern auch den Anfang einer neuen Aera in der europaeischen Geschichte: die Einfuehrung des Euro. Feiern Sie mit und feiern Sie doch mit Ihren Kunden, in dem Sie ihnen eine spezielle Euro-Silvester-Torte bieten. Die Idee zu zwei Variationen kommt aus dem Hause Nestlé und bezieht sich jeweils auf eine Torte von je zwoelf Stueck.

Euro-Silvester-Torte mit Faehnchen

Zutaten: 180 g Zucker, 180 g Baerenmarke Butter Die Sahnige, 1 Ei, 250 g Mehl, 1 Paeckchen Backpulver, 180 g grob gemahlene Haselnuesse, 2 EL Baerenmarke Kaffeetraum, 150 g Zartbitterkuvertuere, 500 g Baerenmarke Die Schlagsahne, 2 Paeckchen Vanillezucker, 1 Portionsbeutel Nescafé Cappuccissimo. Zur Dekoration die Faehnchen der zwoelf Euro-Laender zum Aufstecken.

Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucker, Butter und Ei cremig ruehren. Mehl und Backpulver sieben und unterruehren, dann essloeffelweise die Nuesse untermengen. Die Kondensmilch hinzufuegen, damit der Teig etwas weicher wird. Den Teig in vier Portionen teilen. Je eine Portion auf einen gefetteten Springformboden (26 cm Durchmesser) streichen und 15 bis 18 Minuten backen. Den Boden etwa eine Minute abkuehlen lassen, dann mit einem langen Messer vorsichtig vom Springformboden loesen. Auf diese Weise auch die drei anderen Boeden backen; einen davon noch heiss in zwoelf Tortenstuecke schneiden.
Die Kuvertuere temperieren, die Boeden damit bestreichen, dann erkalten lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, teilen und unter eine Haelfte das Cappuccinopulver heben. Ein Drittel der hellen Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen. Die Boeden im Wechsel mit dunkler und heller Sahne bestreichen. Auf der obersten, dunklen Schicht mit Sahne zwoelf Linien von der Mitte nach aussen ziehen. Die Tortenbodenstuecke schraeg gestellt auf die Sahnelinien legen, so dass ein Faecher entsteht. Zum Schluss die Faehnchen der zwoelf Euro-Laender auf die breiten Enden der Faecherteile stecken.

Euro-Silvester-Torte mit €-Dekoration

Zutaten: wie bei der Faehnchentorte, aber ohne Faehnchen, dafuer 200 g statt 150 g Zartbitterkuvertuere.

Zubereitung: wie bei der Faehnchentorte, aber alle vier Boeden ungeschnitten lassen und mit Kuvertuere bestreichen. Drei Boeden im Wechsel mit dunkler und heller Sahne bestreichen und aufeinander setzen. Zuletzt den vierten, dunklen Boden darauf geben. Mit heller Sahne aus dem Spritzbeutel mit Sterntuelle einen Rand um die Tortenoberflaeche spritzen und dann mit feinerer Tuelle auf der runden Flaeche je nach Geschick und Geduld entweder die Vorderseite der 1-Euro-Muenze nachbilden oder in die Mitte gross das €-Zeichen fuer "Euro" spritzen.

Zubereitungszeit: etwa 90 Minuten.
Backzeit: etwa 60 Minuten.
Naehrwert: pro Stueck rund 2053 kJ (490 kcal).

Tipp: Ebenso schnell und dekorativ laesst sich die Torte mit kleinen Schoko-Euros aus dem Suesswarenhandel verzieren.