In der Zusammenfassung fuer diese Woche lesen Sie:

BRANCHE:
01. Rhein-Mosel und Koeln-Muelheim fusionieren
02. Konditorenhandwerk 2000
03. Feng Shui bei Baeckerei Bachmann

TERMINE:
04. iba 2006 - Vertrag ist besiegelt
05. Alternativen zu Funktionellen Lebensmitteln
06. AGF laedt zum 8. Lebensmittelrechtstag
07. 52. Tagung fuer Getreidechemie

ALLGEMEINES:
08. Liquiditaetsprobleme bei Euro-Umstellung?
09. Banken draengen auf Vorbereitung fuer das neue Geld
10. BMWI-Initiative zur Unternehmensnachfolge
11. Handwerk begruesst Meister-BAFoeG-Novelle
12. BGN: Geringfuegige Beitragssteigerung
13. ZMP-Studie "Essen ausser Haus 2000"

PERSONALIEN:
14. Wahlen zum Baeko-Aufsichtsrat

BUCH-/ SURFTIPPS:
15. Leitfaden fuer Einsteiger und Fortgeschrittene
16. Baeko mit erweitertem Online-Angebot
17. BAGKF - Jahresbericht 2000 online
18. Bioland: Informationen zu aktuellen Themen

REZEPT DER WOCHE:
19. Gefuellter Frankenlaib / GMF

01. Rhein-Mosel und Koeln-Muelheim fusionieren
Koeln. (30.05.) Da sage noch einer, die Baeko-Organisation bewege sich kaum oder nur langsam: Vor zehn Jahren, 1991, gab es bundesweit noch fuenf Landeszentralen und 136 daran angeschlossene, regionale Genossenschaften. Heute gibt es nur noch zwei Landeszentralen und 76 regionale Genossenschaften. Darauf wies Peter Becker, Praesident des Zentralverbands des Deutschen Baeckerhandwerks, waehrend der Baeko-Generalversammlung in Koeln hin. Umsatzstaerkste regionale Genossenschaft ist weiterhin die Baeko Weser Ems eG mit 112.370,81 tausend Euro bei 654 Mitgliedsbetrieben (etwa 172 tausend Euro pro Betrieb) - gefolgt von der Baeko Sued-West eG mit 111.875,27 tausend Euro bei 1.217 Mitgliedsbetrieben (etwa 92 tausend Euro pro Betrieb) und der Baeko Muenchen eG mit 89.078,29 tausend Euro bei 738 Mitgliedsbetrieben (etwa 121 tausend Euro pro Betrieb). Die naechste Fusion steht bereits vor der Tuer: Josef Pelzer, Obermeister der Baeckerinnung Koeln-Erftkreis, berichtete waehrend der Generalversammlung vom geplanten Zusammenschluss der Baeko-Genossenschaften Rhein-Mosel eG (Umsatz 54.075,25 tausend Euro bei 643 Mitgliedsbetrieben; etwa 84 tausend Euro pro Betrieb) und Koeln-Muelheim eG (11.520,43 tausend Euro bei 79 Mitgliedsbetrieben; etwa 146 tausend Euro pro Betrieb). Uebrigens haben beide Genossenschaften ihren Sitz in Koeln - die Fusion macht also durchaus Sinn. (eb)

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02. Konditorenhandwerk 2000
Hamburg. (29.05.) Vergangene Woche beschaeftigten uns die aktuellen Zahlen zum Baeckerhandwerk 2000. Diese Woche holen wir das Konditorenhandwerk nach. Quelle ist wiederum der Baeko-Geschaeftsbericht 2000. Aehnlich den Baeckereibetrieben, so ist auch bei den Konditoren die Zahl der in die Handwerksrollen eingetragenen Betriebe ruecklaeufig. Zum Jahreswechsel 2000 / 2001 waren dies mit 3.676 Betrieben 143 weniger als ein Jahr zuvor (1999: 3.819). Gruende fuer diese Entwicklung sind aehnlich gelagert wie im Baeckerhandwerk. Nach Berechnungen des Deutschen Konditorenbunds ging der Umsatz um 0,7 Prozent auf 3,03 Milliarden Mark zurueck (1999: 3,05 Milliarden Mark). Die Zahl der Beschaeftigten ging um 1,1 Prozent zurueck, heisst es im Baeko-Geschaeftsbericht. Was das genau in Zahlen bedeutet, ist auf der Konditoren-Website nicht zu finden. Sehen Sie trotzdem mal vorbei unter
Info: http://www.konditoren.de

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03. Feng Shui bei Baeckerei Bachmann
Luzern. (28.05.) Ihr traditionelles Cafe hat die Luzerner Confiserie Bachmann voellig umgebaut. Dabei ist ein heller, einladender Ort der Begegnung entstanden; vorwiegend ausgestattet mit natuerlichen Materialien nach Grundsaetzen der fernoestlichen Lehre Feng Shui. Integriert in die Baeckerei-Confiserie sind ein Bistro und eine Kaffee-Bar mit insgesamt 52 Sitzplaetzen. Die Geschaeftsfuehrer Matthias und Raphael Bachmann wollen "moeglichst schnell und flexibel" auf die individuellen Kundenbeduerfnisse eingehen. Das Gastrokonzept ihres Lokals sei "in der Schweiz einzigartig", betonen sie. Die Kundinnen und Kunden koennen aus einem grossen Angebot an frischen Backwaren, Sandwiches, Salaten, Birchermuesli sowie aus taeglich zwei verschiedenen Menues auswaehlen. Mit Blick auf den zunehmenden Konzentrationsprozess auch in der Schweiz wollten die Bachmanns etwas Besonderes schaffen, um auch zukuenftig die Existenz zu sichern. Das ist ihnen wohl gelungen: Seit der Neueroeffnung haben die Bachmanns von ihren Kunden nur positive Reaktionen erhalten, heisst es aus Luzern. (eb)

08. Liquiditaetsprobleme bei Euro-Umstellung?
Frankfurt / Main. (01.06.) Die Einfuehrung des Euro-Bargelds zum Jahreswechsel koenne kleine Lebensmittelgeschaefte vor grosse Probleme stellen. Davor warnt der Einzelhandelsverband Hessen. Denn kleinere Laeden muessten sich auf den bis zu 30-fachen Wechselgeldbedarf einstellen. Normalerweise ist Wechselgeld kein Problem: Genuegend Kunden tragen Kleingeld in den Laden. Am 2. Januar 2002 jedoch koennte es zum Problem werden, denn dann sollen Einzelhaendler nur Euro-Bargeld herausgeben, bekommen jedoch zunaechst nur D-Mark-Muenzen und -Scheine in die Kasse. "Ein Testlauf in Baden-Wuerttemberg mit 16 Geschaeften hat ergeben, dass je nach Branche der 1,6- bis 30-fache Wechselgeldbedarf noetig ist", sagt Dieter Schoenfeld, Geschaeftsfuehrer der Einzelhandelsverbaende Hessen und Frankfurt gegenueber der Frankfurter Rundschau. Er befuerchtet, dass dieser enorme Bedarf vor allem kleinere Einzelhaendler vor Liquiditaetsprobleme stellen koennte.

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09. Banken draengen auf Vorbereitung fuer das neue Geld
Berlin. (01.06.) Die Kreditinstitute werden vom 1. September an das neue Euro-Bargeld ihren Geschaeftskunden zuteilen. Ab 17. Dezember werden sie die neuen Muenzen auch als "Starter-Kits" an Privatkunden abgegeben, und vom 1. Januar an ist der Euro alleiniges gesetzliches Zahlungsmittel. Doch vor allem kleine und mittlere Unternehmen sind teilweise noch voellig unvorbereitet. Das hat der Bundesverband deutscher Banken jetzt in einer Umfrage ermittelt. Manfred Weber, Hauptgeschaeftsfuehrer des Verbands, macht sich darueber einige Sorgen. Insbesondere die fuer die Versorgung mit dem taeglichen Bedarf wichtigen Geschaefte wie Baeckereien, Metzgereien und der Einzelhandel kuemmerten sich zu wenig, teilweise auch gar nicht um die kommende Umstellung. Der Verband will deshalb mit einer Broschuere Hilfestellung fuer den Umtausch anbieten. Checklisten sollen Firmenkunden helfen, sich bestmoeglich vorzubereiten. Im Internet sind Informationen ebenfalls abrufbar. Die Kreditwirtschaft habe laut Weber ihre Bringschuld geleistet. So habe man eine Verlaengerung der werktaeglichen Arbeitszeit in den Kreditinstituten vom 17. Dezember bis 28. Februar auf bis zu zwoelf Stunden erreicht. Zusammenfassende Informationen zum Euro finden Sie im Internet unter http://www.bankenverband.de/euro. Ausserdem koennen Sie die Broschuere "Daten, Fakten, Argumente" schriftlich beim Bankenverband, Burgstrasse 28 in 10178 Berlin bestellen. Ein ausfuehrliches Euro-Special finden Sie ebenso bei Goecom unter
Info: http://www.goecom.de

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10. BMWI-Initiative zur Unternehmensnachfolge
Berlin. (31.05.) "nexxt", so heisst eine jetzt ins Leben gerufene Initiative des Bundeswirtschaftsministeriums (BMWI) um das Thema Unternehmensnachfolge. Bundeswirtschaftsminister Werner Mueller: "Mit nexxt setzen wir Zeichen, wie wichtig es ist, die Unternehmensnachfolge fruehzeitig zu regeln." Schliesslich sei bei rund 80.000 Familienunternehmen mit fast einer Million Beschaeftigten Jahr fuer Jahr die Uebernahme zu regeln. Die Partner der Aktion nexxt kommen aus Verbaenden und Wirtschaft, aus dem Kreditwesen und den Freien Berufen. Sie werden unter dem nexxt-Logo bundesweit Veranstaltungen und Aktionen zum Thema des unternehmerischen Generationswechsels durchfuehren. Im Herbst ist geplant, die Nachfolgethematik mit verschiedenen Schwerpunktthemen, etwa zu juristischen und steuerlichen Fragen und zum Thema Finanzierung erneut aufzugreifen. In den Veranstaltungen sollen praktische Wege aufgezeigt werden, wie der unternehmerische Wechsel aktiv geplant und gestaltet werden kann. Die parlamentarische Staatssekretaerin und Mittelstandsbeauftragte der Bundesregierung , Margareta Wolf, stellte zudem das Internetportal http://www.nexxt.org vor, mit dem Informationen zur Nachfolgethematik bundesweit abgerufen werden koennen. Verantwortung uebergeben und Verantwortung uebernehmen, so lautet zudem die Ueberschrift der nexxt-Broschuere, die Interessenten kostenlos beim Bundesministerium fuer Wirtschaft und Technologie bestellen koennen.
Info: http://www.bmwi.de

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11. Handwerk begruesst Meister-BAFoeG-Novelle
Berlin. (31.05.) Hanns-Eberhard Schleyer, Generalsekretaer des Zentralverbandes des Deutschen Handwerks (ZDH) begruesst die angekuendigte Novelle der Bundesregierung zum Meister-BAFoeG. "Die von der Bundesregierung vorgelegte Novelle zum Meister-BAFoeG macht das Foerdergesetz deutlich attraktiver. Das wird sich positiv auf die Zahl der Teilnehmer an den Meisterpruefungen im Handwerk auswirken. Der Darlehenserlass in Hoehe von 75 Prozent fuer Existenzgruender, die Erhoehung des Vermoegensfreibetrags sowie ein Zuschuss von 35 Prozent fuer die Meisterkurse sind wichtige finanzielle Verbesserungen, die zukuenftigen Handwerksmeistern die Uebernahme beziehungsweise die Gruendung von Betrieben erleichtern. Wenn das Aenderungsgesetz zum 1. November 2001 wie geplant in Kraft tritt, dann wird eine Haengepartie beendet, die zu einer erheblichen Verunsicherung von potenziellen Teilnehmern an Aufstiegsfortbildungsmassnahmen gefuehrt hatte." Wenn Sie genau wissen wollen, was sich mit der Novelle aendert, finden Sie einen ausfuehrlichen Beitrag unter der Adresse
Info: http://www.webbaecker.de/r_allgemeines/0501bafoeg.htm

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12. BGN: Geringfuegige Beitragssteigerung
Mannheim. (30.05.) Der Beitragsfuss der BGN ist um 1,4 Prozent gestiegen. Diese moderate Steigerung musste zur Deckung der Ausgaben ueber den Beitragsfuss an die beitragspflichtigen Unternehmer weitergegeben werden, heisst es in einer Pressemitteilung der BGN. In barer Muenze ausgedrueckt heisse dies: Der Beitrag zur Eigenumlage der BGN fuer 1.000 Mark Entgelt in Gefahrklasse 1 hat sich nur um sechs Pfennige erhoeht. Damit habe die BGN im Vergleich zu den Kostensteigerungen in anderen Bereichen des taeglichen Lebens dennoch ein positives Zeichen setzen koennen. Ausfuehrliche Informationen zum Thema finden Sie unter
Info: http://www.bgn.de/Fachartikel/a2001_jetzt_berechnet/jetzt_berechnet.htm

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13. ZMP-Studie "Essen ausser Haus 2000"
Bonn. (26.05.) Die ZMP-Marktforschung untersucht Verhalten und Einstellung des Verbrauchers gegenueber Produkten der deutschen Agrarwirtschaft. Die neue Studie "Essen ausser Haus 2000" beinhaltet Kenngroessen und Strukturen des Ausser-Haus-Marktes, Bezugsquellen sowie Speisen und Take-away. Die Studie ist kostenpflichtig.
Info: http://www.zmp.de/produkte/studien/141_eah.htm