Hamburg. (am) «Es war einmal ein schönes Rezept, das ging im WebBaecker-Fundus irgendwie unter». Anders ist es nicht zu erklären, dass wir Ihnen die Spinat-Pinien-Torte (12 Portionen) von 2001 aus dem Hause Aurora noch nicht näher vorgestellt haben. Die Herstellungsanleitung richtet sich an Hobbybäcker. Profis sollte es spielend gelingen, die Anweisungen auf ihren Bedarf hin abzustimmen. Eine interessante Anregung, die sicher auch auf Torteletts und Co. angewendet werden kann.
Zutaten:	Für den Strudelteig benötigen Sie 400g Aurora Urkraft des Keimes, 3 Prisen Salz, 150ml lauwarmes Wasser, 100ml Speiseöl (Distel-, Oliven- oder Sonnenblumenöl), 1 Ei. Für die Füllung benötigen Sie 4 Pck. Tiefkühl-Blattspinat (1.200g), 4 kleine Zwiebeln (300g), 3 EL Speiseöl, 40g Pinienkerne, 1/2 TL Salz, 2 Msp. schwarzer Pfeffer, 200g Frischkäse (70% i. Tr.) oder ersatzweise 100g Quark (20%), 100g geriebener Parmesan, 100g roher Schinken in Scheiben, 6 Eier. Zum Backen benötigen Sie 1 Springform (Durchmesser 26 cm), 1 EL Öl, 1 Eigelb, 1EL süße Sahne, 20g Pinienkerne.
Zubereitung:	Für den Strudelteig Aurora Urkraft des Keimes in eine Rührschüssel schütten, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Salz, Wasser, Öl und das Ei in die Mulde geben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in einer zugedeckten Schüssel auf einem Pergamentpapier an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Blattspinat in einem Topf auf niedrigster Stufe auftauen lassen, in einem Sieb ausdrücken und fein hacken. Zwiebeln in Würfel schneiden, in Öl zusammen mit den Pinienkernen anbraten. Spinat, Gewürze, Frischkäse und Parmesan (75g) unter die lauwarme Masse mischen. Die Springform mit Öl einfetten. Den Teig in 4 Portionen aufteilen. Einen Teil auf Springform-Größe so ausrollen, dass er 1 bis 2 cm über den Rand lappt. Den Teig mit Öl bepinseln und mit Schinkenscheiben belegen. Die anderen Teile ebenfalls in Springform-Größe ausrollen und abwechselnd mit den Schinkenscheiben in der Form übereinander legen. Dann 2 EL Parmesan und die Spinatfüllung auf den Teigboden geben. Mit einem Esslöffel 6 Vertiefungen in die Füllung hineindrücken. In jede Vertiefung ein rohes Ei gleiten lassen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Den restlichen Teig ausrollen und die Füllung mit einer Teigplatte zudecken. Aus den Teigresten 12 Dreiecke ausschneiden, diese werden sonnenförmig auf die Teigplatte gelegt. Zwei dünne Teigrollen, die miteinander verdreht werden, auf den Teigrand setzen. Die Torte mit verrührtem Eigelb-Sahne-Gemisch bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Im auf 180° bis 200° C vorgeheizten Backofen ca. 50 bis 60 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Gegen Ende der Backzeit eventuell mit Pergament- oder Alupapier abdecken. Lauwarm servieren.
Zubereitungszeit:	60 Minuten.
Backzeit:	50 bis 60 Minuten.
Nährwerte:	je Portion 25g Eiweiß; 32g Fett; 27g Kohlenhydrate; 522 kcal; 2187 kJ.