Ausgabe 39/2007 -- 7. Jahrgang

Markt Einersheim. (fr) Ganz auf das Bäcker- und Konditorenhandwerk zugeschnitten sind die Maschinen und Anlagen, die FRITSCH während der Südback in Stuttgart zeigt -- angefangen bei der MULTICUT über das CTR System bis hin zur ROLLFIX 600 und ROLLFIX 300 WK.

FRITSCH MULTICUT: Die Anlage verarbeitet die in hoher, gleichbleibender Qualität erzeugten Teigbänder kontinuierlich zu Gebäcken der Spitzenklasse. Der Fantasie und der Vielfalt sind kaum Grenzen gesetzt: die Hausspezialität, Saison- und Aktionsgebäcke, nationale und internationale Spezialitäten, frisch oder als gefrostete Ware. Diverse Zusatzgeräte ermöglichen ein individuelles Anlagenkonzept für ein breites oder spezialisiertes Gebäckprogramm. Die MULTICUT bietet folgende Möglichkeiten für die Gebäckproduktion: Plunder- und Blätterteiggebäcke, rustikale Gebäcke und Hefeteiggebäcke. Die Einsatzgebiete der MULTICUT gehen noch weiter: zum Beispiel für Mürbeteige, Scones-Teige, Lebkuchenteige oder dosierte Teige für Muffins oder Amerikaner. Die MULTICUT ist mit einer Stundenleistung von 100 bis 800 Kilogramm, abhängig von der jeweiligen Gebäckproduktion, auf die Produktionsansprüche kleinerer und mittlerer Backbetriebe ausgelegt. Die Länge in der Basisausführung beträgt kompakte 6,5 Meter. Auf der MULTICUT werden während der Südback Schnecke, Kürbisköpfe, gefüllte Croissants, Salzstangen und Blechkuchen hergestellt.

FRITSCH CTR System: Das modulare System kann mit den Bedürfnissen des Backereibetriebes wachsen. In der Basisversion ist das CTR-System für die Herstellung ungefüllter gewickelter Gebäcke ausgerüstet. Mit den entsprechenden Zusatzgeräten kann das CTR-System für die Herstellung gefüllter Croissants, Baguettes, Baguettebrötchen und gefüllte Baguettebrötchen erweitert werden. Auf dem CTR System werden während der Südback Salzstangen, Kornspitz, Croissants, und Plunder hergestellt.

FRITSCH ROLLFIX 600 und ROLLFIX 300 WK: Das sind die neuen Modelle der Teigausrollmaschine aus Markt Einersheim. Die ROLLFIX auf einen Blick: funktionales Design, schwenkbarer Mehler, optimierter Gehäuseaufbau, auf 45 Millimeter erweiterter Walzenspalt und Bandschnellentspannung für leichtere Reinigung und Wartung.

Nur bei der ROLLFIX 600: unter anderen neuer farbiger Touchscreen als Bedienpanel für mehr Bedienkomfort sowie eine ergonomische optimierte Benutzeroberfläche.