In der Zusammenfassung fuer diese Woche lesen Sie:

BRANCHE:
01. Freudenstadt fusioniert mit Reutlingen
02. Baekos Weser-Ems und Mittelweser - Formalitaeten erledigt
03. Suedback - Mehr Klasse, weniger Masse
04. Erst integrieren, dann akquirieren
05. Baecker Zeitung - Die Wuerfel sind gefallen
06. BCC und BCI grundlegende BASAP-Instrumente
07. Drive-In-Schalter fuer die Kurstadt
08. Auch im Suedwesten zunehmende Konkurrenz

TERMINE:
09. Sachsenback "dritte Kraft im Markt"
10. BGN: Gesundheitsmanagement verbessert Wettbewerbsposition
11. Rund um Snack, Menue & Co.
12. Expertenforum rund ums Brot
13. Abgestimmt auf Baeckerei und Konditorei

ALLGEMEINES:
14. Von der Berufsbildungsstaette zum Kompetenzzentrum
15. Vorsicht Trickbetrueger
16. Kunden sparen an Lebensmitteln
17. Ungebrochener Optimismus im Mittelstand

PERSONALIEN:
18. Ehrenmeister-Wuerde fuer Heinrich Juenemann
19. Sternenbaecker feiern 235. Geburtstag

BUCH-/ SURFTIPPS:
20. Geschichten fuer kluge Kinder
21. Der mit dem Brot tanzt

REZEPT DER WOCHE:
22. Bananen-Baguette / Ketchum

01. Freudenstadt fusioniert mit Reutlingen
Freudenstadt. (27.04.) Zum Jahreswechsel fusioniert die Baeko Freudenstadt mit der Baeko Suedwuerttemberg, Reutlingen. Fuer Mitarbeiter und Kunden der Baeko Freudenstadt werde sich vorerst nichts aendern, versichert Eberhard Holz (49) aus Baiersbronn, seit 1989 Aufsichtsratsvorsitzender in Freudenstadt. Die Baeko Freudenstadt bleibe als Niederlassung und Auslieferungslager vorerst bestehen, Kunden wuerden weiter von hier aus beliefert und der Aussendienst werde aufrecht erhalten. Mit Blick auf die bundesweite Entwicklung des Baeckerhandwerks ist fuer Holz und Baeko-Geschaeftsfuehrer Maximilian Spaeth (62) die Fusion mit Reutlingen ein logischer und notwendiger Schritt. Das Personal in Freudenstadt werde uebernommen und Geschaeftsfuehrer Maximilian Spaeth wird im August 2002 in Ruhestand gehen - bis dahin soll sich nichts aendern. Mit zwoelf Mitarbeitern lag der Umsatz der Baeko Freudenstadt im Jahr 2000 bei rund 12,3 Millionen Mark. Die uebernehmende Genossenschaft Baeko Reutlingen eG hat einen Jahresumsatz von rund 62 Millionen Mark. Die Fusionsverhandlungen werden auf Freudenstaedter Seite von Eberhard Holz geleitet, auf Reutlinger Seite von Wilfried Wiedmann. Die Atmosphaere sei "harmonisch und vertrauensvoll" - schliesslich haben sich die beiden regionalen Genossenschaften bereits seit fuenf Jahren in einer immer enger werdenden Zusammenarbeit aufeinander zu bewegt. (eb)

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02. Weser-Ems und Mittelweser - Formalitaeten erledigt
Oldenburg. (26.04.) Fast ein Selbstlaeufer war jetzt die Abstimmung ueber die Fusion der Baekos Weser-Ems und Mittelweser. Weit mehr als die erforderlichen 75 Prozent der Mitglieder aus Weser-Ems stimmten auf der ausserordentlichen Generalversammlung in Oldenburg fuer eine Verschmelzung beider Genossenschaften rueckwirkend zum 1. Januar 2001. Wenige Tage zuvor gaben die Mitglieder der Baeko Mittelweser in Liebenau bei Nienburg ihre Zustimmung. Mit der Verschmelzung steigert die Baeko Weser-Ems den Umsatz um etwa 17 Millionen Mark auf rund 230 Millionen Mark und schiebt sich damit an der bisher staerksten regionalen Baeko, der Baeko Sued mit 218 Millionen Mark Umsatz, vorbei. Das Einzugsgebiet der gewachsenen Baeko Weser-Ems reicht nun bis jenseits von Minden im Sueden und Garbsen bei Hannover im Osten. Oldenburg bleibt das logistische Herzstueck. Die Mitgliederzahl steigt um 112 auf 766; die Zahl der backenden Kunden waechst um 94 auf 727. Ueber die Fusion informierte Sie der WebBaecker bereits in den Ausgaben 07/01 sowie 10/01 ausfuehrlich. (eb)

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03. Suedback - Mehr Klasse, weniger Masse
Stuttgart. (26.04.) Mit einem Besucherrueckgang von gut zehn Prozent auf rund 32.000, dafuer mit weiter gestiegener Fachmessequalitaet und insgesamt absolut zufriedenen Ausstellern ist die Stuttgarter Suedback 2001 nach fuenftaegiger Dauer zu Ende gegangen. Wie zuvor schon auf der iba 2000 in Muenchen schlug sich der anhaltende Konzentrationsprozess in der Branche auch in Stuttgart in einer ruecklaeufigen Besucherzahl nieder. Um 4,5 Prozent auf 416 stieg dagegen die Zahl der Aussteller aus insgesamt neun Laendern. "In Anbetracht der Marktentwicklung bei den Baeckern und Konditoren sind wir absolut zufrieden mit der Suedback 2001", sagte Messe-Chef Dr. Walter Gehring. "Es waren die richtigen Besucher da, und ihre Qualifikation war sehr hoch." Aehnlich positiv bewerteten die meisten Aussteller die Suedback 2001. Christian Wolf von MIWE: "Wir hatten alle Sparten vom Handwerk bis zur Industrie am Stand und sind mit den Umsaetzen sehr zufrieden." Dass insgesamt weniger Besucher kamen, sei da zweitrangig. Auch Albert Eurskens, Direktor der Baeko Sued, sprach von einer "hochklassigen, lupenreinen Fachmesse". Die naechste Suedback findet vom 19. bis zum 23. Oktober 2002 statt. Nach dem erfolgreichen Auftritt des Partnerlands Schweiz in diesem Jahr werden 2002 die alpenlaendischen Regionen Suedtirol, Nordtirol sowie Trentino auf der Suedback vertreten sein. (eb)

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04. Erst integrieren, dann akquirieren
Duesseldorf. (26.04.) Anlaesslich der Hauptversammlung zum Geschaeftsjahr 2000 der Kamps AG rueckte deren Vorstandsvorsitzender Heiner Kamps zunaechst einmal die Branchenwelt zurecht, in dem er waehrend seiner Rede einleitend sagte: " Drei Jahre nach dem Going Public gehoert die Kamps AG mit einem Geschaeftsvolumen von 1,7 Milliarden Euro fuer das vergangene Jahr zu den weltweit fuenf groessten Backwarenunternehmen, die an der Boerse notiert sind. Die Grundlage fuer eine aktive Rolle in der Entwicklung des Brot- und Backwarenmarkts in Europa ist damit breiter und sicherer geworden." Demnach will Europas groesster Backwarenproduzent sein Geschaeft weiter internationalisieren. Dieses Jahr gelte es, die zuletzt unter anderem in Frankreich und den Niederlanden erworbenen Firmen zu integrieren. "Danach werden wir weiter akquirieren", kuendigte Kamps an (siehe auch WebBaecker Ausgabe 16/01 vom 20. April, Meldung Nr. 2).

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05. Baecker Zeitung - Die Wuerfel sind gefallen
Hamburg. (25.04.) Zu mehr als 90 Prozent ist es nun sicher, dass der Deutsche Baecker Verlag, Bochum, zum 1. Januar 2002 die Fachzeitschrift Baecker Zeitung aus dem Gildefachverlag, Hamburg, uebernehmen wird. "Eigentlich sind wir uns bereits zu 100 Prozent einig", sagt Noch-Eigentuemer Wilhelm Schlame (69). Der "Rest" sei "Formsache", formulierte der Verleger die wenigen noch offenen Fragen gegenueber dem WebBaecker; und: "Ich habe immer gesagt, dass mit 70 Jahren Schluss ist." Mit Blick auf das Back Journal, das ebenfalls zum Gildefachverlag gehoert, heisst dies, dass das unabhaengige Magazin der Branche ueber kurz oder lang auch zum DBZ-Verlag gehoeren koennte. Zumindest haben die Bochumer an der Uebernahme des Back Journals grosses Interesse bekundet und erwerben mit der Baecker Zeitung quasi das Vorkaufsrecht fuer das Back Journal. Dass diese Entwicklung wahrscheinlich ist, dafuer spricht der Rueckzug des Rheinisch Westfaelischen Baeckerverbands aus dem DBZ-Verlag. Trond Patzphal, Chefredakteur des DBZ-Magazins und ausgekochter Marketingmann, wird dem DBZ-Verlag in geaenderten Gesellschafterverhaeltnissen voraussichtlich als Verleger zur Verfuegung stehen. Wuerden die Entwicklungen eintreffen, wie sie sich derzeit abzeichnen, ginge die Gewichtsverlagerung in der (Meinungs-) Vielfalt der branchenbekannten Fachzeitschriften weit ueber die jahrelang ins Gespraech gebrachte Marktbereinigung hinaus. Sie wuerde sich in Richtung deutlicher Marktfuehrerschaft bewegen, die sich in einer nicht minder deutlichen Marktmacht aeussern duerfte. Das wiederum stoesst - ersten Reaktionen zufolge - sowohl bei Lesern wie bei Anzeigenkunden derzeit eher auf Skepsis denn auf ungeteilte Zustimmung. (WebBaecker)

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06. BCC und BCI grundlegende BASAP-Instrumente
Eschweiler. (24.04.) Seit Sommer 2000 haben vier Facharbeitskreise des BASAP e.V. sowie ein uebergreifend koordinierender Ausschuss in "tausenden von Arbeitsstunden" die technischen Grundlagen fuer den BASAP-Standard festgelegt, sagte BASAP-Vorsitzender Mike Hutchinson anlaesslich einer Suedback-Pressekonferenz. Die Ergebnisse liegen bereits in Form des BASAP-Handbuchs 1.0 als Vorabversion vor, die auf der BASAP-Website als PDF-File heruntergeladen werden kann (siehe WebBaecker 16/01 vom 20.04.). Zwei grundlegende Instrumente, um die technischen Voraussetzungen fuer den reibungslosen Datentransfer zu schaffen, wurden jetzt auf der Suedback vorgestellt. Dabei handelt es sich um den "BASAP Communication Controller" (BCC) sowie das "BASAP Communication Interface" (BCI). Zwei Begriffe, die Ihnen in Zukunft wohl oefters begegnen werden. Was konkret dahinter steckt, erfahren Interessenten im Technik-Bereich unter
Info: http://www.basap.org

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07. Drive-In-Schalter fuer die Kurstadt
Bad Kissingen. (23.04.) Der Bad Neustaedter Baecker Franz Schmitt will in der Kurstadt Bad Kissingen eine Drive-In-Baeckerei eroeffnen. In Garitz Sued sei ein Grundstueck gekauft, das Genehmigungsverfahen laufe, heisst es aus Bad Neustadt. Mit dem Konzept der Drive-In-Baeckerei ist Baecker Schmitt zumindest in der Branche bundesweit bekannt. Das Back Journal, unabhaengiges Magazin der Backbranche, verlieh Schmitt im Februar fuer seine Idee den Marktkieker 2001. Angefangen hat alles vor sieben Jahren mit einer Klappe in der Produktionshalle der Baeckerei, an der sich Handwerker, Krankenschwestern und Angestellte morgens ihre Broetchen kauften. Bei der Erweiterung der Backstube vor ein einhalb Jahren wurde das Konzept erweitert und ein Bistro eingerichtet. "Rund 450 Autofahrer steuern taeglich unseren Drive-in-Schalter an, in Spitzenzeiten sind es mehr als 500", sagt der Chef von mittlerweile 75 Angestellten. Auf ueber 700.000 Mark errechne sich derzeit allein der Umsatz aus dem Drive-In-Schalter. (eb)

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08. Auch im Suedwesten zunehmende Konkurrenz
Stuttgart. (22.04.) Das klassische Baeckerhandwerk hat im Suedwesten immer mehr mit Konkurrenz durch industrielle Anbieter zu kaempfen. Der Backwarenmarkt sei heiss umkaempft, teilte der Obermeister der Baecker-Innung Stuttgart, Gerhard Sailer, mit. Seit 1994 habe die Zahl der Baeckereien im Land um rund 20 Prozent auf 2.850 im Vorjahr abgenommen. Sechs Jahre zuvor hatte es im Land noch 3.480 Baeckereien gegeben. Die Wettbewerber aus der Industrie belieferten zum Beispiel Tankstellen und Krankenhaeuser. Sailer zufolge aenderte sich im Baeckerhandwerk des Landes der Umsatz von rund 3,8 Milliarden Mark (1,9 Milliarden Euro) im Jahr 2000 im Vergleich zum Vorjahr nur unwesentlich. (eb)

14. Von der Berufsbildungsstaette zum Kompetenzzentrum
Hannover. (27.04.) Solide Ausbildung im Dualen System und Fachkraefte-Qualifizierung auf allen Ebenen sind zentrales Anliegen der Bildungs- und Wirtschaftspolitik, sagte der Generalsekretaer des Zentralverbands des Deutschen Handwerks (ZDH), Hanns-Eberhard Schleyer, jetzt auf der Hannover Messe. Gemeinsam mit Bildungsministerin Edelgard Bulmahn und Staatssekretaer Dr. Alfred Tacke (Wirtschaft und Technologie) eroeffnete Schleyer den Fachkongress "Von der ueberbetrieblichen Berufsbildungsstaette zum Kompetenzzentrum". In den bekannten Berufsbildungsstaetten des Handwerks werden Lehrgaenge zur ueberbetrieblichen Lehrlingsunterweisung, zur Vorbereitung auf die Meisterpruefung und zur Weiterbildung von Unternehmern und Fuehrungskraeften, Gesellen und Unternehmerfrauen sowie Massnahmen der beruflichen Rehabilitation durchgefuehrt. Durch die Entwicklung zu Kompetenzzentren soll nun ein Netzwerk entstehen, dass die Attraktivitaet und Akzeptanz der Berufsbildung weiter verbessert und staerker auf die Erfordernisse der Betriebe ausgerichtet ist. Durch die engere Verzahnung der Dienstleistungsbereiche Information und Schulung, Beratung und Technologietransfer sollen Betriebe ein Instrument an die Hand bekommen, das sie in den Stand versetzt, dem technischen und wirtschaftlichen Wandel zu folgen und ihn zu bewaeltigen. Das Bundesministerium fuer Bildung und Forschung und das Bundesministerium fuer Wirtschaft und Technologie unterstuetzen sowohl die Modernisierung der ueberbetrieblichen Berufsbildungsstaetten als auch die Weiterentwicklung zu Kompetenzzentren. Insgesamt seien dafuer rund 200 Millionen Mark im Haushalt 2001 veranschlagt. (zdh)

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15. Vorsicht Trickbetrueger
Frankfurt / Main. (27.04.) Viele Deutsche haben bereits eine eigene Internet-Praesenz. Die Adresse der Homepage, sofern mit .de-Endung versehen, muss bei der Denic eG angemeldet sein. Die Genossenschaft verwaltet in Deutschland alle .de-Domains. Die eigentliche Anmeldung der Domains erfolgt meist ueber den Service-Provider, ueber den Website-Besitzer ihr Internet-Service-Paket bestellen. Die Pressestelle der Denic warnt nun vor Trickbetruegern. Diese haben in den letzten Tagen einen Brief an zahlreiche Domaininhaber geschickt. In diesem werden sie aufgefordert, die Summe von 369 Mark fuer die Onlineschaltung ihrer Domain zu ueberweisen. Vorsicht ist geboten, denn die Betrueger haben ihrer Scheinfirma den Namen "Deutsche Domain Verwaltung" gegeben und der "Rechnung" ein serioes-offizielles Aussehen verliehen. Wer solch einen Brief bekommt, sollte keinesfalls bezahlen sondern sofort Verbraucherschutzorganisationen oder gar die Polizei informieren. Die bedeutendsten Service-Provider Deutschlands, wie etwa KPNQwest oder Schlund, sind nicht nur Mitglieder der Denic eG, sondern haben ihrerseits in dieser Sache bereits Anzeige gegen Unbekannt gestellt. (goe)

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16. Kunden sparen an Lebensmitteln
Nuernberg. (26.04.) Die Bundesbuerger geben einer Prognose der Gesellschaft fuer Konsumforschung (GfK) zufolge in diesem Jahr weniger Geld fuer Lebensmittel aus. Der Umsatz des Lebensmittel-Einzelhandels inklusive Drogeriemaerkte werde um zwei Prozent zurueckgehen, heisst es in einer Untersuchung von GfK Panel Services. Wegen der hohen Energiepreise und niedrigen Aktienkurse stehe weniger Geld zur Verfuegung. Zudem habe durch BSE der Appetit auf Fleischwaren um rund 40 Prozent nachgelassen. (eb)

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17. Ungebrochener Optimismus im Mittelstand
Berlin. (25.04.) Die Mittelstandsbeauftragte der Bundesregierung und parlamentarische Staatssekretaerin im Bundesministerium fuer Wirtschaft und Technologie, Margareta Wolf, sieht trotz der zunehmend vorsichtigeren Prognosen hinsichtlich des zu erwartenden Wirtschaftswachstums einen ungebrochenen Optimismus im Mittelstand. Die jetzt veroeffentlichten Ergebnisse der DG Bank Mittelstandsumfrage vom Fruehjahr 2001 zeigten, dass kleine und mittlere Unternehmen ihre Geschaeftslage positiv einschaetzen und zuversichtlich in die Zukunft schauen. Wolf: "Der Mittelstand ist der stabilisierende Faktor in der deutschen Wirtschaft." Mittelstaendische Unternehmen planten weiter zu investieren und zusaetzliche Arbeitsplaetze zu schaffen. "Dies ist ein positives Signal fuer den Mittelstand und bestaetigt, dass wir mit unserer Mittelstandspolitik auf dem richtigen Weg sind", so Wolf. Im Vergleich zu frueheren Umfragen falle die positive Lagebeurteilung auf, die sich gegenueber dem vergangenen Jahr weiter verbessert habe. Unterschieden nach West und Ost gaeben insbesondere westdeutsche Unternehmen eine deutliche Verbesserung ihrer Geschaeftslage an, waehrend die Lagebeurteilung ostdeutscher Unternehmen praktisch unveraendert geblieben sei. Auch die juengste Umfrage der Zeitschrift Impulse und der Dresdner Bank geht davon aus, dass im Mittelstand ueber 640.000 neue Arbeitsplaetze in diesem Jahr entstehen. "Der Mittelstand bleibt damit der Wachstums- und Beschaeftigungsmotor Nr. 1 in Deutschland", sagte Wolf. (bmwi)